鲽鱼

鲽鱼类别：水产

鲽鱼别名：比目鱼、凸眼鱼

鲽鱼的做法：

海鲜色拉，西红柿少司煎鱼，鲽鱼煲，奶油比目鱼汤

鲽鱼原料介绍：

鲽是比目鱼（Sol）的一种，体形侧扁，两眼均生在身体的右侧，有眼的一侧褐色，无眼的一侧黄色或白色，常见的有星鲽、高眼鲽等。鲽鱼类的体形很扁，而且眼睛都长在同一侧，在脊椎动物中，身体左右完全不平衡的只有鲽鱼类而已。当游水时，身体左右摆动，但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。通常眼睛偏向右方的称为鲽鱼，偏向左方的称为鲆鱼，但是其中也有不少例外。

鲽鱼制作提示：

鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。

鲽鱼食疗作用：

比目鱼性味甘、平；

具有消炎解毒，补虚弱等功效；

主要用于劳伤、体弱、久痢等。

鲽鱼营养成分：