韭黄

韭黄类别:蔬菜

韭黄别名:韭芽、黄韭芽、韭菜白

韭黄用量:每次50克

韭黄

韭黄的做法:

炒三丝(一),佛手白菜,鲜肉锅贴,韭芽炒蛋,韭黄豆芽菜,鲜虾韭黄饺,炒合菜戴帽,褡裢火烧,鲜虾锅贴,鲍鱼四宝羹,叉烧炒蛋,虾仁炒蛋,腐皮卷素菜,瑶柱鱼唇羹,韭黄炒鸡蛋,韭黄炒鸡柳

韭黄原料介绍:

韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。春季食用有益于肝。

韭黄营养分析:

韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。

韭黄适用人群:

一般人群均能食用。

阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭黄制作提示:

选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

韭黄食疗作用:

韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;

对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。

韭黄营养成分:
能量:22千卡 蛋白质:2.3克 脂肪:0.2克 碳水化合物:3.9克
叶酸:0微克 膳食纤维:1.2克 胆固醇:0毫克 维生素A:43微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:15毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.34毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:260微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.05毫克 硫胺素:0.03毫克 生物素:0微克 烟酸:0.7毫克
钙:25毫克 磷:48毫克 钾:192毫克 钠:6.9毫克
碘:0微克 镁:12毫克 铁:1.7毫克 锌:0.33毫克
硒:0.76微克 铜:0.1毫克 锰:0.17毫克

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