青口大白菜

青口大白菜类别:蔬菜

青口大白菜别名:黄芽菜、结球白菜、菘菜

青口大白菜用量:每次100克

青口大白菜

青口大白菜的做法:

北京泡菜,山东蒸丸,玉菜扒排翅,蟹黄白菜,清炒木耳白菜,冬菇猪骨汤,丸子津菜汤,焗四宝菜,素太极羹,炖大白菜,玻璃白菜,朝鲜泡菜,菜包鸡,白菜包,咖喱饺,芥未白菜墩

青口大白菜原料介绍:

大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。叶片有毛或无毛,着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外,腋芽不发达。总状花序,花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 2 个亚种:结球白菜根据叶球抱合程度,分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种;不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。

青口菜多为晚熟品种,其特点是:叶为青绿色,植株高大而粗壮,叶肉厚,组织紧密,韧性大,不易受损伤,耐贮藏。

青口菜初收获时菜质较粗,经过秋冬季的贮藏,叶肉变细嫩,口味会有所改善。主要品种天津青麻叶、北京大青口和定县包头等。

在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如笋”之说。

大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。

青口大白菜营养分析:

大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘。大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物,它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,而白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用。民间也常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。多食大白菜,既能预防和治疗便秘,有能预防痔疮及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C,还可以治疗胃溃疡。

青口大白菜适用人群:

一般人群均可食用。

1、特别适宜脾胃气虚、大小便不利者和维生素缺乏者。

2、大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

青口大白菜制作提示:

1、可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

青口大白菜食疗作用:

白菜微寒、味甘;

具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效;

主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。

青口大白菜营养成分:
能量:15千卡 蛋白质:1.4克 脂肪:0.1克 碳水化合物:3克
叶酸:0微克 膳食纤维:0.9克 胆固醇:0毫克 维生素A:13微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:28毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.36毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:80微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.04毫克 硫胺素:0.03毫克 生物素:0微克 烟酸:0.4毫克
钙:35毫克 磷:28毫克 钾:90毫克 钠:48.4毫克
碘:0微克 镁:9毫克 铁:0.6毫克 锌:0.61毫克
硒:0.39微克 铜:0.04毫克 锰:0.16毫克

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