烤鸭

烤鸭类别：禽肉

烤鸭用量：每次约50-100克

烤鸭的做法：

烤鸭酸菜汤，清蒸烧鸭块，炖文武鸭，冬瓜火腿煲老鸭，三色鸭丝，炖双鸭，片皮鸭，长寿豆豉鸭，姜爆鸭，鸡腿菇炒鸭，火鸭芥菜汤，荷芹鸭丝，韭菜烤鸭，清蒸山药炉鸭，清蒸山药鸭，清蒸炉鸭

烤鸭原料介绍：

“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

“烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭．

烤鸭营养分析：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

烤鸭食疗作用：

鸭肉性寒、味甘、咸；

主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

烤鸭营养成分：