泡椒
泡椒类别：调味品泡椒用量：每次约10克泡椒的做法：豆腐炖大肠，酸菜鱼，烧牛蹄筋，葱辣鱼，拌酸辣白菜心，干烧桂鱼，网油荷包鸡，腐丁红皮果，酸菜魔芋，宫爆墨鱼仔，炒鸡杂，鱼香双脆，干烧鲫鱼，干豇豆烧肉，酸菜豆花，火爆腰花泡椒原料介绍：泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具...
芝麻酱
芝麻酱类别：调味品芝麻酱用量：每天10～20克芝麻酱的做法：凉拌四季豆，肉丝拉皮，芝麻酱拌生菜，麻酱拌豇豆，粉皮拌鸡丝，海带拌鸡丝，麻酱拌菠菜，麻酱素什锦，麻酱糖花卷，凉拌鹅掌，干拌麻酱面，多味鸡丝，怪味苦瓜，怪味鸡块，怪味鸡块，怪味鸡块芝麻酱原料介绍：芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻...
蚝油
蚝油类别：调味品蚝油别名：牡蛎油蚝油用量：每天40克左右蚝油的做法：蚝油凤爪，海鲜豆腐煲，广州牛肉炒面，豆豉蒸排骨，香烤鱼头王，金蒜银鱼蒸菜心，豆瓣豆腐，红花绿叶，栗子炒鸡，牛筋煲，煎慈姑饼，蚝油牛肉，蚝油烧茄子，豆豉鲮鱼油麦菜，蚝油牛肉，飘香猪尾煲蚝油原料介绍：蚝油不是油质，而...
葱汁
葱汁类别：调味品葱汁用量：每次10克葱汁的做法：怪噜鱼，荷包鱼，香炸肉排，奶油烧白菜，香菇凤爪汤，焖排骨，蒸糯米肉丸子，核桃炒鸡丁，鲜虾韭黄饺，脆皮虾仁，豆腐蒸蛋，蒸白菜卷，粉丝鳝鱼，鲜肉小笼，兰花豆腐，芙蓉鸡葱汁原料介绍：葱汁即葱涕，功同葱白。古方多用葱涎丸药，亦取其通散上焦风...
辣椒粉
辣椒粉类别：调味品辣椒粉用量：每餐约10克辣椒粉的做法：手抓羊肉，开味猪头片，越南生牛肉炒河粉，怪味鸡块，薄荷蛋白汤，酸辣鸡片，凉拌腐竹，酸辣海蜇，家庭自制泡菜，萝卜连锅汤，美味海带，靖江牛肉干，杂烩牛肉，川味五香牛肉干，手抓羊肉，手抓羊肉(宁夏)辣椒粉原料介绍：辣椒粉是红色或红黄色...
椒盐
椒盐类别：调味品椒盐用量：每次约10克椒盐的做法：卤肘花，五香带鱼，炸带鱼，椒盐中虾，椒盐凤翅，椒盐花卷，虎头花卷，椒盐凤尾虾，椒盐鱼条，炸脆豆腐，盐水鸭，煎萝卜饼，八宝鸡，香炸肉排，椒盐基围虾，芝麻鱼排椒盐原料介绍：花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，...
五香粉
五香粉类别：调味品五香粉用量：每次2～5克五香粉的做法：五香熏鱼，五香西芹，浸五香花生米，五香带鱼，五香酱牛肉，卤五香豆干，卤味酥排骨，葱油卤肚条，卤素火腿，凤眼猪肝，烤肉片，凉拌茼蒿，沟帮子熏鸡，鸡肉灌汤包，辣油拌豆腐，泡菜肉末五香粉原料介绍：五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味...
甜面酱
甜面酱类别：调味品甜面酱别名：面酱、甜酱甜面酱用量：每餐50克左右甜面酱的做法：羊糕冻，五香酱牛肉，粉蒸肉，封肉，豆豉鳕鱼，香烤鱼头王，川味回锅肉，尖椒肉丝，豆瓣豆腐，串烤山鸡，红烧鸡块，红焖羊肉(一)，焦炸肉带饼，汴京烤鸭，炖兔肉，酱牛肉甜面酱原料介绍：甜面酱是以面粉为主要原料，经...
花椒粉
花椒粉类别：调味品花椒粉用量：每次3～5克 花椒粉的做法：怪味花生，五味白肉，怪噜鱼，粉蒸肉，麻辣蛋羹鱼，夫妻肺片，粉皮拌鸡丝，怪味苦瓜，怪味鸡，怪味鸡块，怪味鸡块，大蒜烧鳝鱼，焦炸螺蛳，酸辣牛筋，九味牛百叶，肝花花椒粉原料介绍：花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般...
番茄酱
番茄酱类别：调味品番茄酱别名：茄汁番茄酱用量：每次15～30克番茄酱的做法：番茄汤，干烧虾球，罐焖鸡，铁板黑椒牛柳，罐焖牛肉，番茄扒白菜，炸脆豆腐，茄汁鸡片，桃花桂鱼，抓炒虾仁，烩牛肉，海蜇腰花，炸牛肉丸子，芝麻鱼排，牛肉菠菜汤，海南猪肝番茄酱原料介绍：蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽...
桂皮
桂皮类别：调味品桂皮别名：肉桂、官桂、香桂、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂、桂心、桂辛桂皮用量：每次约5克桂皮的做法：黄豆肉皮冻，五香鲤鱼块，五香熏鱼，商芝肉，卤肘花，五香茶蛋，五香酥鱼，羊糕冻，卤肥肠，五香口条，卤五香豆干，酥卤牛肉，卤大肠，五香肘子，香卤猪耳，琥珀凤爪桂皮原料介绍：桂...
胡椒
胡椒类别：调味品胡椒别名：古月、黑川、白川、浮椒、昧履支、玉椒胡椒用量：每次5克左右胡椒的做法：封肉，炖明虾豆腐，豉椒炒海蟹，蒜泥鸭舌，水煮肉片，铁板黑椒牛柳，尖椒炒刀蚬，酿黄瓜，柠檬醋煎南瓜饼，上汤菠菜，清炒鳝糊，香芹牛肉，开水白菜，芹黄牛肉片，煎南瓜，粉蒸排骨胡椒原料介绍：胡...