甜面酱

甜面酱类别:调味品

甜面酱别名:面酱、甜酱

甜面酱用量:每餐50克左右

甜面酱

甜面酱的做法:

羊糕冻,五香酱牛肉,粉蒸肉,封肉,豆豉鳕鱼,香烤鱼头王,川味回锅肉,尖椒肉丝,豆瓣豆腐,串烤山鸡,红烧鸡块,红焖羊肉(一),焦炸肉带饼,汴京烤鸭,炖兔肉,酱牛肉

甜面酱原料介绍:

甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香,粘稠度适中,无杂质。

甜面酱营养分析:

1甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效;

2食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

甜面酱营养成分:
能量:136千卡 蛋白质:5.5克 脂肪:0.6克 碳水化合物:28.5克
叶酸:0微克 膳食纤维:1.4克 胆固醇:0毫克 维生素A:5微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.16毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:30微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.14毫克 硫胺素:0.03毫克 生物素:0微克 烟酸:2毫克
钙:29毫克 磷:76毫克 钾:189毫克 钠:2097.2毫克
碘:9.6微克 镁:26毫克 铁:3.6毫克 锌:1.38毫克
硒:5.81微克 铜:0.12毫克 锰:0.73毫克

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