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葱汁

葱汁

葱汁类别:调味品葱汁用量:每次10克葱汁的做法:怪噜鱼,荷包鱼,香炸肉排,奶油烧白菜,香菇凤爪汤,焖排骨,蒸糯米肉丸子,核桃炒鸡丁,鲜虾韭黄饺,脆皮虾仁,豆腐蒸蛋,蒸白菜卷,粉丝鳝鱼,鲜肉小笼,兰花豆腐,芙蓉鸡葱汁原料介绍:葱汁即葱涕,功同葱白。古方多用葱涎丸药,亦取其通散上焦风...

辣椒粉

辣椒粉

辣椒粉类别:调味品辣椒粉用量:每餐约10克辣椒粉的做法:手抓羊肉,开味猪头片,越南生牛肉炒河粉,怪味鸡块,薄荷蛋白汤,酸辣鸡片,凉拌腐竹,酸辣海蜇,家庭自制泡菜,萝卜连锅汤,美味海带,靖江牛肉干,杂烩牛肉,川味五香牛肉干,手抓羊肉,手抓羊肉(宁夏)辣椒粉原料介绍:辣椒粉是红色或红黄色...

椒盐

椒盐

椒盐类别:调味品椒盐用量:每次约10克椒盐的做法:卤肘花,五香带鱼,炸带鱼,椒盐中虾,椒盐凤翅,椒盐花卷,虎头花卷,椒盐凤尾虾,椒盐鱼条,炸脆豆腐,盐水鸭,煎萝卜饼,八宝鸡,香炸肉排,椒盐基围虾,芝麻鱼排椒盐原料介绍:花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,...

五香粉

五香粉

五香粉类别:调味品五香粉用量:每次2~5克五香粉的做法:五香熏鱼,五香西芹,浸五香花生米,五香带鱼,五香酱牛肉,卤五香豆干,卤味酥排骨,葱油卤肚条,卤素火腿,凤眼猪肝,烤肉片,凉拌茼蒿,沟帮子熏鸡,鸡肉灌汤包,辣油拌豆腐,泡菜肉末五香粉原料介绍:五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味...

甜面酱

甜面酱

甜面酱类别:调味品甜面酱别名:面酱、甜酱甜面酱用量:每餐50克左右甜面酱的做法:羊糕冻,五香酱牛肉,粉蒸肉,封肉,豆豉鳕鱼,香烤鱼头王,川味回锅肉,尖椒肉丝,豆瓣豆腐,串烤山鸡,红烧鸡块,红焖羊肉(一),焦炸肉带饼,汴京烤鸭,炖兔肉,酱牛肉甜面酱原料介绍:甜面酱是以面粉为主要原料,经...

花椒粉

花椒粉

花椒粉类别:调味品花椒粉用量:每次3~5克 花椒粉的做法:怪味花生,五味白肉,怪噜鱼,粉蒸肉,麻辣蛋羹鱼,夫妻肺片,粉皮拌鸡丝,怪味苦瓜,怪味鸡,怪味鸡块,怪味鸡块,大蒜烧鳝鱼,焦炸螺蛳,酸辣牛筋,九味牛百叶,肝花花椒粉原料介绍:花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般...

番茄酱

番茄酱

番茄酱类别:调味品番茄酱别名:茄汁番茄酱用量:每次15~30克番茄酱的做法:番茄汤,干烧虾球,罐焖鸡,铁板黑椒牛柳,罐焖牛肉,番茄扒白菜,炸脆豆腐,茄汁鸡片,桃花桂鱼,抓炒虾仁,烩牛肉,海蜇腰花,炸牛肉丸子,芝麻鱼排,牛肉菠菜汤,海南猪肝番茄酱原料介绍:蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽...

桂皮

桂皮

桂皮类别:调味品桂皮别名:肉桂、官桂、香桂、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂、桂心、桂辛桂皮用量:每次约5克桂皮的做法:黄豆肉皮冻,五香鲤鱼块,五香熏鱼,商芝肉,卤肘花,五香茶蛋,五香酥鱼,羊糕冻,卤肥肠,五香口条,卤五香豆干,酥卤牛肉,卤大肠,五香肘子,香卤猪耳,琥珀凤爪桂皮原料介绍:桂...

胡椒

胡椒

胡椒类别:调味品胡椒别名:古月、黑川、白川、浮椒、昧履支、玉椒胡椒用量:每次5克左右胡椒的做法:封肉,炖明虾豆腐,豉椒炒海蟹,蒜泥鸭舌,水煮肉片,铁板黑椒牛柳,尖椒炒刀蚬,酿黄瓜,柠檬醋煎南瓜饼,上汤菠菜,清炒鳝糊,香芹牛肉,开水白菜,芹黄牛肉片,煎南瓜,粉蒸排骨胡椒原料介绍:胡...

鸡精

鸡精

鸡精类别:调味品鸡精用量:每次5~10克鸡精的做法:京味打卤面,香菇干贝烩豆腐,咖喱煮鸡块,咖喱素鸡,蒜香鸭块,莲藕黄豆炖排骨,醋椒土豆丝,烧牛蹄筋,烤鸭酸菜汤,尖椒黄瓜条,红烧鲅鱼,蛋黄豆腐,葡汁凤翅,西红柿打卤面,干酪菠菜,油爆双花鸡精原料介绍:鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为...

姜汁

姜汁

姜汁类别:调味品姜汁的做法:怪噜鱼,凉拌粉丝,姜汁黄鳝饭,东坡肘子,椒盐凤尾虾,辣血旺,鲜肉月饼,盒子冬菇,九转肥肠,荷包鱼,烩全丁,肉丝烧拳菜,蟹黄白菜,桃花桂鱼,干烧茭白,炒素鸡丝姜汁原料介绍:将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精...

八角

八角

八角类别:调味品八角别名:大茴香、大料、八月珠、Star anise八角用量:每餐3~5克八角的做法:黄豆肉皮冻,五香鲤鱼块,五香熏鱼,卤肘花,五香茶蛋,盐水大虾,颗粒牛肉松,羊糕冻,卤肥肠,五香口条,卤五香豆干,酥卤牛肉,卤大肠,五香肘子,香卤猪耳,酱汁猪爪八角原料介绍:八角是...

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