柴把鸡枞

柴把鸡枞,中国菜,滇黔菜

柴把鸡枞类别:家常菜谱大全

工艺:软溜 口味:咸甜

柴把鸡枞

菜谱类别:滇黔菜,健脾开胃,防癌抗癌,营养不良,私家菜

主料:鸡枞:500克

辅料:火腿:80克 鸡胸脯肉:60克 鸡蛋黄糕:30克 鸡蛋清:50克 芹菜:50克 小麦面粉:10克 红尖椒:40克 蚕豆淀粉:15克

调料:鸡油:20克 盐:6克 植物油:60克 味精:3克

推荐指数:5 麻辣指数:4 难易指数:4 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

柴把鸡枞的做法:

1、鸡枞摘帽,去泥土,洗净,切成长4 厘米、宽2 毫米的条;

2、鸡脯洗净,入锅,煮熟,切成同鸡枞同样的条;

3、熟云腿、红辣椒、蛋黄糕切成同样的条;

4、芹菜择洗干净取芹菜茎放入沸水中氽熟,过凉后,撕成12 根细丝;

5、将4 条鸡枞、l 条鸡脯、1 条云腿、1 条蛋黄糕和2 条红辣椒丝用1 根芹菜将其捆扎为1 把,形似柴把,每盘以12 把为宜;

6、面粉入碗,加入蛋清、湿淀粉,调匀为糊;

7、柴把鸡枞下入蛋清糊内挂糊;

8、炒锅置中火,注入植物油,烧至五成热,下柴把鸡枞炸透入盘,码放整齐;

9、炒锅去油,洗净上中火,注入鸡清汤,下盐、味精烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油推匀,起锅将汁浇在鸡枞上即成。

柴把鸡枞制作提示:

1、炸柴把鸡枞,大火定型,中火炸透,冲炸上色,色泽金黄,外焦里嫩;

2、因有过油炸制过程,需准备植物油800克。

柴把鸡枞营养成分:
能量:479.39千卡 蛋白质:48.96克 脂肪:9.04克 碳水化合物:60.23克
叶酸:38.39微克 膳食纤维:2.48克 胆固醇:80.4毫克 维生素A:158.6微克
维生素B6:0.07毫克 维生素B12:0微克 维生素C:63.6毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.75毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:673微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.67毫克 硫胺素:0.34毫克 生物素:0微克 烟酸:39.46毫克
钙:90.82毫克 磷:675.17毫克 钾:1129.26毫克 钠:3906.92毫克
碘:3.52微克 镁:93.13毫克 铁:13.08毫克 锌:4.85毫克
硒:21.16微克 铜:3.17毫克 锰:0.89毫克

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