黑芥炒鸡丝的做法_黑芥炒鸡丝怎么做好吃_黑芥炒鸡丝功效与作用

黑芥炒鸡丝，中国菜，滇黔菜

黑芥炒鸡丝类别：家常菜谱大全

工艺：油爆口味：咸鲜

菜谱类别：补虚养身，滇黔菜，气血双补，小儿营养不良，健脾开胃

主料：鸡肉：200克黑芥：100克

辅料：鸡蛋清：20克茭白：50克

调料：小葱：15克姜：10克蚕豆淀粉：8克盐：4克胡椒粉：1克味精：1克香油：3克炼制猪油：30克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

黑芥炒鸡丝的做法：

1、将鸡肉剔去筋膜，切成细丝；

2、茭白去皮切1.5 厘米长的细丝；

3、黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝；

4、鸡丝加精盐、蚕豆水粉、蛋清抓上劲，拌匀上浆；

5、炒锅烧热，注入熟猪油，烧至二成热，将鸡丝放入，用筷子拨动滑油呈乳白色，倒入漏勺；

6、炒锅内留油，烧热后，葱、姜丝炝锅，放入茭瓜丝、精盐煸炒；

7、再加入鸡丝、黑芥丝，徐徐淋入用上汤、味精、胡椒面、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡，颠锅浇熟猪油，起锅淋上香油即成。

黑芥炒鸡丝制作提示：

1、鸡丝顺丝切，不宜过细；

2、上浆时，手法要轻。勾芡时，沿锅四周倒入，晃锅，鼓起大泡翻勺即可；

3、因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

黑芥炒鸡丝营养成分：