酿红豆的做法_酿红豆怎么做好吃_酿红豆功效与作用

酿红豆，中国菜，滇黔菜

酿红豆类别：家常菜谱大全

工艺：清炸口味：酸辣

酿红豆

菜谱类别：滇黔菜，防癌抗癌，消化不良，肾调养，脾调养

主料：刀豆：400克

辅料：猪肉：50克干腌菜：20克青蒜：40克

调料：黄酒：2克酱油：20克香油：5克干红尖椒：5克炼制猪油：50克盐：3克味精：1克

推荐指数：6 麻辣指数：1 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：中餐、晚餐

酿红豆的做法：

1、锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下红刀豆爆炸1 分钟，锅离火口，养炸2 分钟；

2、再复上旺火，炸至豆漂浮在油面上时，起锅捞出沥油；

3、猪肉洗净，切末；

4、干腌菜洗净，切末；

5、炒锅留底油，下辣椒炸焦，下肉末炒至八成熟，下青蒜苗煸炒至熟；

6、再下红豆、腌菜末，加入甜、咸酱油各10克、精盐，拌炒均匀，放入味精、黄酒，淋上香油，簸锅装盘。

酿红豆制作提示：

1、炸红豆，两头用武火，中间离火养炸，酥脆可口，是保证此菜质量的关键；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

酿红豆营养成分：