琉璃翡翠珠

琉璃翡翠珠,中国菜,滇黔菜

琉璃翡翠珠类别:家常菜谱大全

工艺:烩 口味:咸甜

琉璃翡翠珠

菜谱类别:滇黔菜,祛痰,便秘,甲状腺疾病,清热解毒

主料:海蜇头:500克 豌豆:100克

辅料:蚕豆淀粉:15克

调料:黄酒:15克 盐:5克 小葱:5克 姜:5克 味精:3克 花椒:3克 胡椒:2克 碱:1克 鸡油:10克 植物油:20克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:1 营养指数:7 减肥指数:5 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

琉璃翡翠珠的做法:

1、海蜇头用清水浸泡6 小时,反复换清水,除尽泥沙,洗净后用刀片拇指片;

2、锅上旺火,放入清水、碱,水沸倒下海蜇片,煮至而有弹性,取出放入清水中除净碱质,沥干水分;

3、炒锅上火,倒入鸡清汤100毫升,烧沸;

4、将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟;

5、再放入海蜇片氽透,一起倒入漏勺内,沥干水分;

6、将锅置火上加油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒弃掉,花椒油留用;

7、把葱花、姜末放入油锅中炸出香味后,用其油;

8、炒锅上火,加鸡清汤100毫升,下海蜇片、青豌豆、盐汤沸后入黄酒、胡椒、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油、葱姜油、鸡油,起锅装入大汤盘中即成。

琉璃翡翠珠营养成分:
能量:562.22千卡 蛋白质:39.46克 脂肪:2.17克 碳水化合物:98.08克
叶酸:84.05微克 膳食纤维:4.19克 胆固醇:50毫克 维生素A:116.29微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:15.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:15.41毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:275.9微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.32毫克 硫胺素:0.8毫克 生物素:0微克 烟酸:4.03毫克
钙:660.81毫克 磷:252.68毫克 钾:2024.32毫克 钠:4556.34毫克
碘:0.9微克 镁:625.75毫克 铁:28.29毫克 锌:3.61毫克
硒:85.29微克 铜:1.34毫克 锰:9.82毫克

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