烤麂子肉串

烤麂子肉串,中国菜,滇黔菜

烤麂子肉串类别:家常菜谱大全

工艺:明炉烤 口味:麻辣

烤麂子肉串

菜谱类别:滇黔菜

主料:麂子肉:500克

辅料:鸡蛋:50克 蚕豆淀粉:13克

调料:辣椒粉:5克 芝麻:50克 花椒:5克 酱油:10克 小葱:10克 香油:10克 姜:10克 花生油:20克 盐:5克 黄酒:15克 味精:3克 白砂糖:10克

推荐指数:3 麻辣指数:0 难易指数:2 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

烤麂子肉串的做法:

1、将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3 厘米见方的厚片入盆;

2、葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡;

3、将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内,拌匀腌渍20 分钟;

4、用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;

5、鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊;

6、蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油;

7、将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油;

8、再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。

烤麂子肉串制作提示:

麂子居野,有腥膻气,入清水漂去血水,洗净后加调料腌渍入味,熟后清香,鲜美可口。

烤麂子肉串营养成分:
能量:723.22千卡 蛋白质:19.3克 脂肪:55.19克 碳水化合物:47.78克
叶酸:92.79微克 膳食纤维:9克 胆固醇:292.5毫克 维生素A:291.1微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2.5毫克 维生素D:0微克
维生素E:36.39毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1045微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.36毫克 硫胺素:0.26毫克 生物素:0微克 烟酸:2.83毫克
钙:413.08毫克 磷:379.99毫克 钾:372.32毫克 钠:2881.72毫克
碘:13.84微克 镁:148.8毫克 铁:11.77毫克 锌:3.23毫克
硒:10.25微克 铜:0.96毫克 锰:1.45毫克

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