焖黄羊肉

焖黄羊肉,中国菜,东北菜

焖黄羊肉类别:家常菜谱大全

工艺:焖 口味:咸甜

焖黄羊肉

菜谱类别:东北菜,补虚养身,冬季养生,肢寒畏冷,补阳

主料:瘦羊肉:500克

辅料:黄瓜:100克

调料:花椒:5克 料酒:20克 盐:5克 酱油:5克 味精:3克 醋:5克 白砂糖:20克 小葱:15克 炼制猪油:50克 姜:15克 苏打粉:10克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

焖黄羊肉的做法:

1、将羊肉(黄羊肉)用刀片成2 厘米厚的大片,刻上1/3 深的交叉花刀,再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条;

2、将片好的羊肉条放入盘中,加清水洗几遍,加苏打、料酒、盐,煨制,去掉膻味;

3、起勺添熟猪油烧七成热,放入黄羊肉,炸成金黄色,倒入漏勺,控净余油;

4、起勺留底油烧热,用葱、姜丝炝锅,添鸡汤,加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋,再放入炸好的黄羊肉条,慢火焖至肉烂汤浓,淋明油出勺,倒在盘一侧;

5、将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条,码在盘另一侧。

焖黄羊肉制作提示:

1、黄羊肉有膻味,烹前须用水泡;

2、炸时不可上色过重;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;

4、微火焖到汁剩下1/4 时,改用大火收汁。

焖黄羊肉营养成分:
能量:1159.89千卡 蛋白质:105.66克 脂肪:70.12克 碳水化合物:31.13克
叶酸:33.35微克 膳食纤维:2.56克 胆固醇:346.5毫克 维生素A:109.85微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:12.75毫克 维生素D:0微克
维生素E:4.35毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:248.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.89毫克 硫胺素:0.8毫克 生物素:0微克 烟酸:26.62毫克
钙:104.05毫克 磷:1007.82毫克 钾:2127.12毫克 钠:2864.55毫克
碘:38.62微克 镁:134.21毫克 铁:21.26毫克 锌:30.65毫克
硒:36.51微克 铜:0.7毫克 锰:1.08毫克

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