干烧开片鲤鱼

干烧开片鲤鱼,中国菜,东北菜

干烧开片鲤鱼类别:家常菜谱大全

工艺:干烧 口味:咸甜

干烧开片鲤鱼

菜谱类别:东北菜,动脉硬化,健脾开胃,利尿

主料:鲤鱼:700克

辅料:肥膘肉:20克 榨菜:20克 胡萝卜:15克 豌豆:15克 香菜:5克

调料:干红尖椒:5克 大葱:10克 姜:5克 白皮大蒜:5克 料酒:10克 酱油:20克 白砂糖:30克 醋:4克 盐:3克 味精:2克 大豆油:80克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

干烧开片鲤鱼的做法:

1、将鱼宰杀刮鳞、去鳃、去内脏后洗净,从脊背片开至鱼尾,劈成对尾大片,剔脊骨刺,成鱼背分开、鱼腹相连,形似两条对尾鱼,在两片鱼肉上剞相同的斜刀,用料酒、酱油腌渍入味;

2、将肥膘肉切成筷子头大小的方丁;

3、榨菜、胡萝卜、红干椒、大葱分别洗净均切成筷子头大小的方丁;

4、炒勺上火,加豆油烧八成热,下入鱼炸至呈枣红色捞出;

5、勺内留底油烧热,下入姜米、干椒丁、肥肉丁、榨菜丁、胡萝卜丁、豌豆煸炒几下;

6、再将鱼皮朝下放入勺内,放入料酒、白糖、酱油、米醋、精盐、鸡汤同烧;

7、待烧开后,加入蒜米、大葱丁、味精,用旺火收浓汤汁,再大翻勺盛入盘内,撒上香菜叶即成。

干烧开片鲤鱼制作提示:

1、注意刀工,两片鱼对称整齐;

2、保持鱼的完整,不破不碎;

3、因有过油炸制过程,需准备大豆油1000克。

干烧开片鲤鱼营养成分:
能量:1832.7千卡 蛋白质:128.68克 脂肪:127.2克 碳水化合物:47.44克
叶酸:276.68微克 膳食纤维:3.65克 胆固醇:609.8毫克 维生素A:318.35微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:7.7毫克 维生素D:0微克
维生素E:84.18毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:824.9微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.72毫克 硫胺素:0.35毫克 生物素:0微克 烟酸:20.31毫克
钙:437.74毫克 磷:1542.57毫克 钾:2688.04毫克 钠:3754.9毫克
碘:33.59微克 镁:299.02毫克 铁:12.81毫克 锌:16.76毫克
硒:110.61微克 铜:0.73毫克 锰:2.1毫克

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top