改刀肉

改刀肉,中国菜,东北菜

改刀肉类别:家常菜谱大全

工艺:干炒 口味:咸鲜

改刀肉

菜谱类别:东北菜,贫血,滋阴,便秘,青少年

主料:猪后臀尖:200克 玉兰片:100克

辅料:口蘑:25克

调料:酱油:40克 味精:3克 料酒:10克 醋:10克 香油:5克 炼制猪油:20克 大葱:5克 姜:5克 白皮大蒜:5克 玉米淀粉:5克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:5

食用时间推荐:中餐、晚餐

改刀肉的做法:

1、将猪肉(猪臀尖肉)片成大薄片,再切火柴粗细的丝;

2、玉兰片泡发,洗净,切成火柴粗细的细丝,用开水焯一下;

3、葱、姜、蒜切细丝备用;

4、勺内加底油,烧至四成热,放肉丝煸炒,边炒边淋入少许油;

5、肉丝水分快干时,放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒,加入酱油迅速翻炒;

6、成深红色后,加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨,加入味精、湿淀粉煸炒,滗出余油,烹料酒和醋,淋香油出锅。

改刀肉制作提示:

1、刀工成形要均匀,掌握火候,煸干水分为宜;

2、玉兰片用毛汤煮半小时改刀,味道鲜美。

改刀肉营养成分:
能量:1059.29千卡 蛋白质:45.56克 脂肪:87.87克 碳水化合物:38.31克
叶酸:0.84微克 膳食纤维:16克 胆固醇:192.6毫克 维生素A:39.6微克
维生素B6:0.01毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.7毫克 维生素D:0微克
维生素E:10.87毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:13.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.38毫克 硫胺素:0.61毫克 生物素:0微克 烟酸:17.75毫克
钙:132.7毫克 磷:803.67毫克 钾:1404.27毫克 钠:2694.51毫克
碘:0.96微克 镁:139.01毫克 铁:14.9毫克 锌:4.86毫克
硒:6.94微克 铜:1.82毫克 锰:2.99毫克

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