干烧猪脚

干烧猪脚,中国菜,赣菜

干烧猪脚类别:家常菜谱大全

工艺:焖 口味:咸甜

干烧猪脚

菜谱类别:赣菜,乳母,美容养颜,壮腰健肾

主料:猪蹄:1000克

调料:姜:15克 小葱:50克 八角:10克 酱油:100克 料酒:30克 冰糖:15克 味精:2克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:1 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:6

食用时间推荐:中餐、晚餐

干烧猪脚的做法:

1、将猪脚(猪前蹄)洗净擦干水分,拔净猪毛;

2、将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下,再用小刀在水中刮净皮膜,取出擦干水分;

3、然后将猪脚顺骨缝一分为二,改刀成块,用沸水焯一下,再放进冷水内洗净,捞起沥干水分备用;

4、取大砂锅一只,锅底放入一块竹箅,以免在干烤时糊底,然后把猪脚放在竹箅上面,放入切好的姜片、葱段、八角,再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖,把砂锅置于微火上焖;

5、焖约3 小时,至汤汁近干时,放入适量味精再焖一下,焖至肉烂,汤平,猪脚全部呈金黄色,拣去葱、姜、茴香,即可上桌,也可把其放在盘中上桌。

干烧猪脚制作提示:

1、原料处理非常重要,猪脚务必洗净,刮净皮毛,否则味道再好,也会影响顾客的食欲;

2、由于猪脚中含有大量的胶原蛋白,所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子,以免糊底;

3、焖制时调好口味,用微火至肉酥骨烂,切忌性急。

干烧猪脚营养成分:
能量:2765.56千卡 蛋白质:233.78克 脂肪:188.95克 碳水化合物:37.06克
叶酸:13.28微克 膳食纤维:5.6克 胆固醇:1920毫克 维生素A:104.9微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:11.1毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.46毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:449.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.2毫克 硫胺素:0.6毫克 生物素:0微克 烟酸:17.12毫克
钙:445.6毫克 磷:557.23毫克 钾:1013.18毫克 钠:6939.51毫克
碘:2.4微克 镁:228.84毫克 铁:21.32毫克 锌:12.9毫克
硒:60.83微克 铜:1.08毫克 锰:2.53毫克

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