浓香鸡块

浓香鸡块,中国菜,浙菜

浓香鸡块类别:家常菜谱大全

工艺:砂锅 口味:微辣

浓香鸡块

菜谱类别:浙菜,健脾开胃,补虚养身,营养不良,孕妇

主料:母鸡:1000克

辅料:干香菇:12克

调料:白砂糖:10克 胡椒粉:2克 酱油:20克 小葱:10克 黄酒:100克 姜:20克 味精:3克 白皮大蒜:10克 香油:15克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:3 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

浓香鸡块的做法:

1、将嫩母鸡宰杀、煺毛、洗净、剔去腿骨和翅骨,斩去头、爪、颈,剁成4厘米长的块;

2、将鸡块放在沸水锅内汆一下,转入清水洗去血沫,沥干水;

3、将鸡块放在炒锅内,加入黄酒、酱油、白糖和清水300毫升,在旺火上烧至鸡皮呈淡黄色时,炒锅端离火口,待用;

4、备小砂锅一只,锅底垫上姜片,排成梅花形,放上葱白,将鸡块排摞于葱姜上面,盖上水发香菇及蒜瓣;

5、然后,把炒锅内的余汁加上黄酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉,一并浇在鸡块上;

6、再盖上平盘一只,再盖上砂锅盖,用调湿的面粉密封锅盖四周的缝隙,放在小火上炖1 小时;

7、再端离火口启封,揭去锅内平盘即成。

浓香鸡块制作提示:

1、“浓香鸡块”要选用当地所产的新母鸡;

2、调料中要重酒重姜调味,密封微火煨炖。

浓香鸡块营养成分:
能量:2877千卡 蛋白质:210.38克 脂肪:183.35克 碳水化合物:85.09克
叶酸:19.74微克 膳食纤维:4.67克 胆固醇:1660毫克 维生素A:1410.66微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:4.2毫克 维生素D:0微克
维生素E:24.1毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:124.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.65毫克 硫胺素:0.57毫克 生物素:0微克 烟酸:91.6毫克
钙:105.7毫克 磷:1316.42毫克 钾:3006.28毫克 钠:2030.91毫克
碘:0.64微克 镁:239.61毫克 铁:16.42毫克 锌:16.63毫克
硒:2.42微克 铜:1.18毫克 锰:2.28毫克

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