弋阳鸡

弋阳鸡,中国菜,赣菜

弋阳鸡类别:家常菜谱大全

工艺:隔水炖 口味:豆豉

弋阳鸡

菜谱类别:赣菜,营养不良,月经不调,肢寒畏冷

主料:母鸡:1000克

调料:豆豉:15克 姜:5克 小葱:5克 胡椒粉:5克 黄酒:25克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:5

食用时间推荐:中餐、晚餐

弋阳鸡的做法:

1、将鸡(肥嫩母鸡)宰杀放净血,用80 度左右的热水浸烫,然后除毛,去爪皮、嘴壳,开腹去内脏,洗净控干水;

2、剁去头爪不用,把鸡切成4.5 厘米见方的块,放入沸水中氽一会儿,取出再漂洗一遍;

3、葱姜洗净,葱切段,姜切片;

4、将鸡皮朝上放入砂锅内,加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤,再放上豆豉、葱段、姜片,盖上盖,上蒸锅用大火蒸;

5、蒸至酥烂,出锅时捡去葱姜即可。

弋阳鸡制作提示:

1、宰杀鸡时要放净血,去毛时水温不宜过高,更不能用开水浇鸡身,以免脱皮,影响成菜美观;

2、选料最好用当年肥嫩母鸡,如选用老母鸡,则蒸不酥烂;

3、豆豉选用质好味正者;

4、蒸时火要旺,时间宜长。

弋阳鸡营养成分:
能量:2636.45千卡 蛋白质:207.64克 脂肪:168.61克 碳水化合物:68.56克
叶酸:1.45微克 膳食纤维:1.2克 胆固醇:1660毫克 维生素A:1398.9微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:19.53毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:53.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.43毫克 硫胺素:0.52毫克 生物素:0微克 烟酸:88.36毫克
钙:39.65毫克 磷:1222.85毫克 钾:2893.35毫克 钠:664.38毫克
碘:0.41微克 镁:203.55毫克 铁:13.3毫克 锌:15.18毫克
硒:1.31微克 铜:1.1毫克 锰:1.15毫克

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