弋阳鸡,中国菜,赣菜
弋阳鸡类别:家常菜谱大全
工艺:隔水炖 口味:豆豉
菜谱类别:赣菜,营养不良,月经不调,肢寒畏冷
主料:母鸡:1000克
调料:豆豉:15克 姜:5克 小葱:5克 胡椒粉:5克 黄酒:25克
推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:5
食用时间推荐:中餐、晚餐
弋阳鸡的做法:
1、将鸡(肥嫩母鸡)宰杀放净血,用80 度左右的热水浸烫,然后除毛,去爪皮、嘴壳,开腹去内脏,洗净控干水;
2、剁去头爪不用,把鸡切成4.5 厘米见方的块,放入沸水中氽一会儿,取出再漂洗一遍;
3、葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4、将鸡皮朝上放入砂锅内,加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤,再放上豆豉、葱段、姜片,盖上盖,上蒸锅用大火蒸;
5、蒸至酥烂,出锅时捡去葱姜即可。
弋阳鸡制作提示:
1、宰杀鸡时要放净血,去毛时水温不宜过高,更不能用开水浇鸡身,以免脱皮,影响成菜美观;
2、选料最好用当年肥嫩母鸡,如选用老母鸡,则蒸不酥烂;
3、豆豉选用质好味正者;
4、蒸时火要旺,时间宜长。
弋阳鸡营养成分:
能量:2636.45千卡 | 蛋白质:207.64克 | 脂肪:168.61克 | 碳水化合物:68.56克 |
叶酸:1.45微克 | 膳食纤维:1.2克 | 胆固醇:1660毫克 | 维生素A:1398.9微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:1.25毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:19.53毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:53.5微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.43毫克 | 硫胺素:0.52毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:88.36毫克 |
钙:39.65毫克 | 磷:1222.85毫克 | 钾:2893.35毫克 | 钠:664.38毫克 |
碘:0.41微克 | 镁:203.55毫克 | 铁:13.3毫克 | 锌:15.18毫克 |
硒:1.31微克 | 铜:1.1毫克 | 锰:1.15毫克 |