炖鳝酥

炖鳝酥,中国菜,苏菜

炖鳝酥类别:家常菜谱大全

工艺:炖 口味:蒜香

炖鳝酥

菜谱类别:苏菜,营养不良,补虚养身

主料:鳝鱼:1250克

辅料:五花肉:75克

调料:黄酒:30克 酱油:75克 白砂糖:9克 葱白:5克 姜:5克 白皮大蒜:60克 花生油:90克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

炖鳝酥的做法:

1、将鳝鱼宰杀后,剖腹去内脏,洗净血水,脊背朝下,放在案板上,用刀沿着脊骨从颈部划至尾部,使骨肉分离;

2、斩断颈骨,抓住鱼头劈去骨,再斩掉鱼头,切成长6厘米的斜块,洗净,用洁布吸去水;

3、猪肉切成片,待用;

4、姜切片,葱白切段;

5、炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至八成热时,放入鳝块,炸至金黄色用漏勺捞出;

6、将鳝块、肉片、姜片,葱白段、酱油同放沙锅中,舀入肉清汤(1000克),加黄酒,放在旺火上烧沸后加绵白糖,盖上锅盖,移至小火上炖至鳝肉酥烂;

7、炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至五成热,放入蒜瓣炸香,倒入沙锅中即成。

炖鳝酥营养成分:
能量:2529.8千卡 蛋白质:239.5克 脂肪:151.9克 碳水化合物:48.97克
叶酸:0.18微克 膳食纤维:1.01克 胆固醇:1656.75毫克 维生素A:637.4微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:5.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:55.3毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:29.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:12.43毫克 硫胺素:0.89毫克 生物素:0微克 烟酸:49.9毫克
钙:630.1毫克 磷:2893.87毫克 钾:3913.05毫克 钠:5272.74毫克
碘:1.8微克 镁:377.07毫克 铁:42.12毫克 锌:27.87毫克
硒:437.93微克 铜:1.01毫克 锰:29.33毫克

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