素油鸡

素油鸡,中国菜,皖菜

素油鸡类别:家常菜谱大全

工艺:拌 口味:五香

素油鸡

菜谱类别:素斋菜,皖菜,特色菜

主料:油皮:800克

调料:味精:1克 盐:5克 花椒:2克 白砂糖:3克 香油:20克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:2 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

素油鸡的做法:

1、花椒装入纱布袋中,扎好口,放入锅内,加一碗水煮开,使花椒香味溶于水中;

2、然后取出纱布袋,加白糖、盐、味精、香油调成卤汁;

3、豆腐衣洗去浮灰,上笼蒸软;

4、蒸软的豆腐衣取出,放在卤汁内,浸泡10 分钟左右捞出,折迭成宽3.9 厘米的扁平长条;

5、折迭好的豆腐衣长条放在盘内,上笼用旺火蒸15 分钟左右;

6、蒸后出笼,趁热用麻布包好放在案板上,上面盖一块木板,再用石头压住;

7、压1 小时后,解开麻布,用刀切成0.9 厘米宽的长条,整齐地摆在盘中,浇上卤汁,淋上香油15 克即成。

素油鸡制作提示:

鸡条用麻布包紧,再用重物压住,使豆腐衣粘结板实,显出麻布纹如鸡皮。

素油鸡营养成分:
能量:3647.44千卡 蛋白质:413.34克 脂肪:204.12克 碳水化合物:104.63克
叶酸:0.38微克 膳食纤维:65.37克 胆固醇:0毫克 维生素A:376.46微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:386.41毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:2242.8微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.97毫克 硫胺素:1.76毫克 生物素:0微克 烟酸:7.32毫克
钙:1927.48毫克 磷:3953.66毫克 钾:7020.97毫克 钠:2107.37毫克
碘:40微克 镁:1434.48毫克 铁:93.89毫克 锌:32.72毫克
硒:18.18微克 铜:9.39毫克 锰:21.77毫克

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