玛瑙拌豆腐

玛瑙拌豆腐,中国菜,皖菜

玛瑙拌豆腐类别:家常菜谱大全

工艺:拌 口味:香辣

玛瑙拌豆腐

菜谱类别:皖菜,更年期,补虚养身,骨质疏松,营养不良

主料:南豆腐:300克 咸鸭蛋:130克

调料:白皮大蒜:25克 白砂糖:2克 白酱油:20克 香油:15克

推荐指数:6 麻辣指数:4 难易指数:7 时间指数:6 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:4

食用时间推荐:中餐、晚餐

玛瑙拌豆腐的做法:

1、将豆腐(八公山豆腐)切成1.5 厘米见方的丁;

2、咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟,取出剥壳,蛋白、蛋黄分别切成1 厘米见方的小丁待用;

3、将豆腐丁放开水锅中焯透,捞出控尽水分,晾凉备用;

4、蒜瓣去皮,砸成泥,同白酱油、香油一起调成卤汁;

5、将蛋白丁和豆腐丁装盘,浇上卤汁拌匀,最后撒上蛋黄丁即可。

玛瑙拌豆腐制作提示:

1、若无咸鸭蛋,可用“湖彩蛋”代替;

2、白酱油也可用其它酱油代替,酱油用量不宜过多,以免蛋黄吸收酱油而变色;

3、必须选用八公山豆腐烹制此菜,因其豆腐洁白细嫩,清爽滑利,无豆腥味,才能保证菜品风味特点。

玛瑙拌豆腐营养成分:
能量:685.8千卡 蛋白质:35.86克 脂肪:48.94克 碳水化合物:30.84克
叶酸:77.68微克 膳食纤维:5.12克 胆固醇:841.1毫克 维生素A:175.45微克
维生素B6:0.15毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.75毫克 维生素D:0微克
维生素E:36.02毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:7.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.53毫克 硫胺素:0.41毫克 生物素:0微克 烟酸:3.62毫克
钙:515.75毫克 磷:598.51毫克 钾:844.2毫克 钠:4683.58毫克
碘:0.48微克 镁:183.51毫克 铁:10.34毫克 锌:4.03毫克
硒:35.99微克 铜:12.25毫克 锰:0.52毫克

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