沛公狗肉的做法_沛公狗肉怎么做好吃_沛公狗肉功效与作用

沛公狗肉，中国菜，苏菜

沛公狗肉类别：家常菜谱大全

工艺：砂锅口味：本味咸鲜

菜谱类别：苏菜，冬季养生，补气

主料：狗肉：1250克甲鱼：650克

调料：黄酒：75克白砂糖：10克盐：15克味精：2克姜：30克大葱：50克花椒：5克八角：5克酱油：50克

推荐指数：2 麻辣指数：3 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

沛公狗肉的做法：

1、姜葱分别洗净，姜切片，葱切段；

2、狗肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，放入盆中，加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克，拌匀后腌2 小时；

3、用清水浸泡1 小时，入沸水锅中伸水后再洗净；

4、狗肉放入砂锅中，底垫竹箅，加清水、黄酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片、八角、花椒，上火烧；

5、烧沸后撇去浮沫，加盖转中火烧至狗肉八成烂；

6、甲鱼宰杀去血，入热水锅中浸烫至能将背壳取下时，刮去黑膜，去壳及内脏，净洗切成3.3 厘米的块；

7、入沸水锅中出水，再用清水洗净，放入砂锅中；

8、把甲鱼蛋煮熟去壳，围在甲鱼的四周，甲鱼壳盖在肉上，盖上锅盖，同狗肉一起炖至酥烂，拣去葱姜、八角、花椒，加入味精即成。

沛公狗肉制作提示：

1、狗肉以黄狗之肉为佳，黑狗次之，白狗味腥，不堪入馔。

2、大火烧开，文火慢炖，连砂锅上桌，趁热食用。

沛公狗肉营养成分：