三元绣球干贝

三元绣球干贝,中国菜,湘菜

三元绣球干贝类别:家常菜谱大全

工艺:清烹 口味:本味咸鲜

三元绣球干贝

菜谱类别:湘菜,私家菜,营养不良,健脾开胃,补虚养身

主料:干贝:50克 黑鱼:150克

辅料:肥膘肉:50克 鸡蛋清:50克 火腿:30克 冬笋:25克 胡萝卜:150克 白萝卜:150克 莴笋:250克

调料:炼制猪油:100克 料酒:25克 盐:10克 味精:2克 胡椒粉:1克 大葱:10克 姜:10克 豌豆淀粉:25克 鸡油:15克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐

三元绣球干贝的做法:

1、葱和姜捣烂,用料酒取汁。火腿和去壳冬笋切成细丝,将干贝掰去老筋,洗一遍,放入料酒、水上笼蒸透发。将胡萝卜、白萝卜、莴笋都刮去皮,削成2厘米大的圆球(即成三元),下入油锅用小火浸炸烂,加入少许盐、汤焖入味觉。

2、将净鱼肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸,放入适量的盐和水搅上劲,加入味精、胡椒粉、湿淀粉和搅拌成鱼茸料。

3、将干贝搓散和火腿丝、冬笋丝拌匀,撒在白布上,再将鱼茸料挤成2厘米大的丸子,放在干贝、火腿、冬笋丝上,滚粘成绣球形,装入盘内,上笼蒸熟取出;同时锅放入油、汤150毫升、盐、味精、胡椒粉、三元,用湿淀粉调稀勾芡,将三元拼在周围,汁浇盖在干贝绣球上即可。

三元绣球干贝制作提示:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

三元绣球干贝营养成分:
能量:1834.28千卡 蛋白质:74.91克 脂肪:148.81克 碳水化合物:58.29克
叶酸:60.81微克 膳食纤维:5.46克 胆固醇:469.7毫克 维生素A:1206.05微克
维生素B6:0.04毫克 维生素B12:0微克 维生素C:61.95毫克 维生素D:0微克
维生素E:10.17毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:6683微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.73毫克 硫胺素:0.31毫克 生物素:0微克 烟酸:10.14毫克
钙:453.52毫克 磷:931.1毫克 钾:2224.97毫克 钠:5105.87毫克
碘:10.91微克 镁:215.42毫克 铁:10.82毫克 锌:6.49毫克
硒:88.28微克 铜:0.6毫克 锰:1.79毫克

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