粉蒸竹筒鱼

粉蒸竹筒鱼，中国菜，湘菜

粉蒸竹筒鱼类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，益智补脑，补虚养身，延缓衰老

主料：鳙鱼：1250克

辅料：肥膘肉：100克 糯米：50克 粳米：50克

调料：八角：5克 料酒：50克 盐：8克 味精：2克 白砂糖：3克 豆瓣酱：50克 大葱：15克 姜：15克 白皮大蒜：15克 香油：50克 辣椒油：100克 醋：100克

推荐指数：7 麻辣指数：4 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：早餐、中餐

粉蒸竹筒鱼的做法：

1、糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。

2、将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。

3、备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。

粉蒸竹筒鱼营养成分：