清蒸钓带

清蒸钓带，中国菜，浙菜

清蒸钓带类别：家常菜谱大全

工艺：清蒸 口味：本味咸鲜

菜谱类别：浙菜，补虚养身，营养不良，青少年，老人

主料：带鱼：750克

辅料：冬笋：15克 干香菇：7克 猪板油：15克

调料：姜：10克 白砂糖：5克 黄酒：10克 酱油：25克 小葱：5克 盐：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

清蒸钓带的做法：

1、带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5 块；

2、在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；

3、另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；

4、用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；

5、淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1 分钟即成。

清蒸钓带制作提示：

1、鱼块剞刀，深至鱼骨，但不能切断；

2、带鱼清蒸，不加盐和酱油，趁热浇汁，扣盖焖之入味，肉质鲜美。

清蒸钓带营养成分：