锦绣鱼丝

锦绣鱼丝,中国菜,浙菜

锦绣鱼丝类别:家常菜谱大全

工艺:滑溜 口味:咸鲜

锦绣鱼丝

菜谱类别:浙菜,补虚养身,营养不良,贫血,通乳

主料:黑鱼:1500克

辅料:柿子椒:50克 干香菇:15克 鸡蛋黄糕:30克 鸡蛋清:50克 蚕豆淀粉:20克

调料:小葱:15克 姜:10克 胡椒粉:1克 黄酒:15克 盐:4克 味精:3克 炼制猪油:75克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

锦绣鱼丝的做法:

1、将黑鱼宰杀,洗净,片去皮,取净鱼肉切成9 厘米长的丝;

2、将鱼丝放在碗中,加入精盐、鸡蛋清、黄酒10克、湿淀粉20克(淀粉10克加水),搅拌上浆;

3、柿子椒、水发香菇、蛋黄糕均切细丝;

4、将精盐、黄酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、姜丝、白汤和湿淀粉20克(淀粉10克加水)放在碗中,调成芡汁;

5、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,鱼丝落锅划开,放入香菇丝、蛋黄糕丝和柿子椒丝,滑炒一下,倒入勺,沥去油;

6、原炒锅留底油,下芡汁推至稠浓,倒入鱼丝及配料,轻轻翻炒均匀,装盘即成。

锦绣鱼丝制作提示:

1、柿子椒选红、绿各一,增添菜肴色彩;

2、用温油划鱼丝,不要弄碎,保持鱼丝完整,是此菜成功的关键;

3、因有过鱼丝划油过程,需准备熟猪油750克、

锦绣鱼丝营养成分:
能量:2197.31千卡 蛋白质:291.66克 脂肪:94.98克 碳水化合物:50.37克
叶酸:60.72微克 膳食纤维:6.05克 胆固醇:1434.75毫克 维生素A:455.5微克
维生素B6:0.06毫克 维生素B12:0微克 维生素C:69.3毫克 维生素D:0微克
维生素E:19.76毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:661.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.51毫克 硫胺素:0.44毫克 生物素:0微克 烟酸:41.35毫克
钙:2335.8毫克 磷:3567.69毫克 钾:4913.67毫克 钠:2607.74毫克
碘:97.58微克 镁:539.17毫克 铁:14.59毫克 锌:13.66毫克
硒:376.16微克 铜:1.03毫克 锰:2.21毫克

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