一品罗汉菜

一品罗汉菜,中国菜,苏菜

一品罗汉菜类别:家常菜谱大全

工艺:蒸 口味:咸鲜

一品罗汉菜

菜谱类别:苏菜,补虚养身

主料:鸡蛋黄糕:75克 鹌鹑蛋:150克 烤鸭:75克 白菜:400克 鱼肚:50克 冬笋:200克 水浸海参:100克 鸡爪:250克 泡发牛蹄筋:100克 鸡蛋:70克 鱼丸:50克 火腿:80克 虾仁:100克 鸡胸脯肉:75克 鲜香菇:50克 干贝:25克 河虾:50克

辅料:鸡蛋清:30克 油菜:10克 鳜鱼:50克

调料:盐:5克 小葱:25克 味精:1克 鸡油:25克 姜:25克

推荐指数:2 麻辣指数:0 难易指数:2 时间指数:1 营养指数:10 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

一品罗汉菜的做法:

1、提前用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净;

2、鱼肚放入焖罐里,加冷水烧开后离火;

3、待冷却后再烧;

4、每天烧两、三次;

5、两天后取出,用清水浸泡待用;

6、白菜择洗干净,开水烫熟,沥干水分;

7、冬笋去老皮,洗净,煮熟;

8、鱼肉、虾仁洗净,剁成细茸;

9、火腿切成末;

10、将生鸡脚煮熟,除去骨;

11、酿入适量鱼虾茸,放上火腿未,蒸熟,即成鸡脚;

12、将鸡蛋?入碗内,加精盐、味精,搅拌后放锅内摊成蛋皮;

13、放上适量鱼茸,两面从外往里卷成卷,上笼蒸熟,即成如意卷;

14、取150克煮熟的笋用水果刀旋转片削成薄片形状;

15、酿入适量鱼茸,蘸上火腿末,蒸熟,即成卷筒笋;

16、鸡胸脯肉洗净,煮熟;

17、香菇去蒂,洗净;

18、油菜洗净,切成末;

19、取青薄壳河虾,剥去头,留尾;

20、去壳虾煮熟或熘熟均可,肉白尾红即成风尾虾;

21、葱洗净,挽成结;

22、姜洗净,切片;

23、将熟白菜去叶去梗切成条,放入大瓷锅内;

24、加精盐,把黄蛋糕、冬笋、鸭脯、鱼肚、海参、蹄筋、卷筒笋、鸡脚均切成片,依次排放整齐成第一圈;

25、将如意卷、菜绿鱼糕100克、火腿、鸡脯排切成四个扇面;

26、空隙间放人鱼丸、香菇、虾仁、干贝,依次排列整齐成第二圈;

27、将鹌鹑蛋煮熟去壳,雕刻成齿形成两半片;

28、每半个酿入鱼茸,点缀油菜叶末;

29、蛋清打成发蛋;

30、取大香菇1 只,放上一薄层鱼茸;

31、将凤尾虾围上一圈,中间放上发蛋,点上火腿末;

32、将其蒸熟,排放瓷锅中间成花状;

33、再将10片鹌鹑蛋排在周围;

34、加热鸡清汤、葱结和姜片,上笼蒸15 分钟;

35、捡出葱、姜,加味精、熟鸡油即成。

一品罗汉菜营养成分:
能量:2366.98千卡 蛋白质:248.17克 脂肪:111.91克 碳水化合物:105.12克
叶酸:207.59微克 膳食纤维:7.74克 胆固醇:2424.7毫克 维生素A:1104.15微克
维生素B6:0.07毫克 维生素B12:0微克 维生素C:136.35毫克 维生素D:0微克
维生素E:18.54毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1172微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.52毫克 硫胺素:0.92毫克 生物素:0微克 烟酸:36.7毫克
钙:1601.35毫克 磷:2569.64毫克 钾:2729.84毫克 钠:9935.82毫克
碘:78.32微克 镁:505.67毫克 铁:37.29毫克 锌:19.44毫克
硒:247.46微克 铜:3.97毫克 锰:3.01毫克

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