回锅肉

回锅肉，中国菜，川菜

回锅肉类别：家常菜谱大全

工艺：熟炒 口味：微辣

菜谱类别：川菜，家常菜，健脾开胃

主料：五花肉：400克

辅料：青蒜：100克

调料：豆瓣酱：25克 甜面酱：10克 酱油：10克 料酒：5克 盐：3克 味精：2克 植物油：20克 大葱：10克 白皮大蒜：10克

推荐指数：6 麻辣指数：2 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

回锅肉的做法：

1、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；

2、将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；

3、郫县豆瓣酱剁成蓉。

4、炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；

5、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。

回锅肉制作提示：

1、精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。

2、炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。

回锅肉营养成分：