鸡火鱼鲞的做法_鸡火鱼鲞怎么做好吃_鸡火鱼鲞功效与作用

鸡火鱼鲞，中国菜，苏菜

鸡火鱼鲞类别：家常菜谱大全

工艺：烧口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜，补虚养身，滋阴，明目，夜尿多

主料：鸡：1000克鲍鱼干：400克火腿：200克

调料：姜：100克黄酒：150克白砂糖：50克盐：5克小葱：50克酱油：80克花生油：120克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鸡火鱼鲞的做法：

1、姜洗净，切片；

2、葱洗净，挽成结；

3、鸡（狼山鸡）宰杀去内脏，洗净；

4、洗净的鸡斩5厘米见方的块，再用清水冲洗；

5、黄鱼鲞（黄鱼干）用水泡软洗净；

6、洗净的黄鱼干切成马牙块；

7、用姜块50克、葱结30克、黄酒50克浸渍后入水洗净；

8、火腿（如皋火腿）洗净后，切成长方块；

9、切好的火腿放入碗中，加黄酒上笼蒸熟；

10、将锅置旺火上，舀入花生油，烧至七成热；

11、将鸡块用酱油25 克拌和，投入油锅中炸至微黄色，沥油待用；

12、原锅复置火上，投入鸡块，加入黄酒100 克、精盐、白糖、酱油75克、葱20 克、姜块50 克，舀入适量清水烧沸；

13、烧沸后，移入小火焖至鸡块六成熟；

14、再投入黄鱼鲞、火腿、用小火焖30 分钟左右；

15、拣去葱结、姜块即成。

鸡火鱼鲞制作提示：

1、鸡块先炸，鱼鲞泡软，火腿蒸熟，然后合烹，滋味交融，鲜上加鲜。

2、因有过油炸制过程，需准备花生油约2000克。

鸡火鱼鲞营养成分：