蛋烧麦

蛋烧麦,中国菜,苏菜

蛋烧麦类别:家常菜谱大全

工艺:烧 口味:微辣

蛋烧麦

菜谱类别:苏菜,补虚养身,气血双补,壮腰健肾,补阳

主料:鸡蛋:400克 虾仁:600克

辅料:小白菜:10克

调料:干红尖椒:10克 盐:4克 黄酒:20克 味精:2克 玉米淀粉:2克 大葱:10克 鸡油:100克

推荐指数:5 麻辣指数:5 难易指数:4 时间指数:3 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

蛋烧麦的做法:

1、葱剁碎成末备用;

2、将虾仁洗净漂清沥去水,取其中500克剁成米粒状,放入碗内,加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅,分成40份;

3、将剩余虾仁100夫剁成虾茸,放入碗内,待用;

4、将鸡蛋磕入碗内,打散成蛋液;

5、红辣椒、小白菜均洗净切成末备用;

6、将铁勺置小火上烧热,用鸡油,分次抹匀,用汤舀蛋液一匙,倒入勺内,手持勺柄晃转一周,摊成直径约7厘米的圆形蛋皮(蛋皮不用于捏,否则包馅时粘不住);

7、在蛋皮中间放入虾馅1份,用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形,然后,再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形,放在盘中,在蛋皮合口处放上虾茸,缀上红椒末、青菜末,上笼用旺火蒸约10分钟到熟,取出;

8、炒锅置旺火上,加入鸡蛋清,加精盐,味精烧沸,用湿淀粉调稀勾成薄芡,淋入鸡油,浇在蛋烧麦上即成。

蛋烧麦营养成分:
能量:1694.46千卡 蛋白质:318.36克 脂肪:52.07克 碳水化合物:19.55克
叶酸:458.71微克 膳食纤维:4.52克 胆固醇:5490毫克 维生素A:1091.1微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:3.1毫克 维生素D:0微克
维生素E:17.07毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:174.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.84毫克 硫胺素:0.57毫克 生物素:0微克 烟酸:31.17毫克
钙:3581.94毫克 磷:4556.68毫克 钾:4059.3毫克 钠:31622.8毫克
碘:109.8微克 镁:1475.84毫克 铁:75.11毫克 锌:28.34毫克
硒:510.1微克 铜:14.68毫克 锰:6.09毫克

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