水晶肉丸的做法_水晶肉丸怎么做好吃_水晶肉丸功效与作用

水晶肉丸，中国菜，赣菜

水晶肉丸类别：家常菜谱大全

工艺：汆口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，健脾开胃，补虚养身，营养不良，学龄前儿童

主料：瘦猪肉：250克肥猪肉：55克

辅料：干百合：70克火腿：20克鲜香菇：20克鸡蛋清：50克油菜心：30克

调料：味精：3克胡椒粉：1克盐：7克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

水晶肉丸的做法：

1、香菇去蒂，洗净；

2、油菜心择洗干净；

3、熟火腿切片；

4、把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；

5、肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；

6、搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；

7、干百合洗净，碾成粉；

8、肉丸子放入干百合粉内沾匀；

9、取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次；

10、最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；

11、鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；

12、把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

水晶肉丸制作提示：

1、砸剁肉茸时，要在干净的菜墩上，或干净的肉皮上进行，砸剁时把肉筋挑去，肉细腻，口感佳；

2、搅拌时顺一个方向用力搅，加少许汤，打上劲，丸子不散；

3、百合粉放入大托盘内，丸子放其上，晃动即可沾匀；

4、肉丸入水锅，用小火煮，开后用手勺翻动，时间宜短，过长质老。

水晶肉丸营养成分：