龙凤酥腿

龙凤酥腿,中国菜,川菜

龙凤酥腿类别:家常菜谱大全

工艺:酥炸 口味:咸鲜

龙凤酥腿

菜谱类别:川菜,营养不良,健脾开胃,幼儿

主料:鸡腿:500克

辅料:火腿:50克 荸荠:30克 冬笋:80克 鲜香菇:50克 虾米:30克 小麦面粉:25克 鸡蛋清:150克 圆生菜:200克 蚕豆淀粉:50克

调料:姜:15克 大葱:15克 料酒:25克 盐:15克 味精:2克 香油:10克 菜籽油:150克 白砂糖:10克 醋:10克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:6 营养指数:9 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

龙凤酥腿的做法:

1、将鸡腿取肉,鸡腿骨备用;

2、鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒,纳盆;

3、盆内加盐、味精、葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料,并分为12份;

4、猪网油洗净,用刀切成12张,平铺于案板上,先抹上蛋清豆粉,放一份馅料,当中放洗净鸡骨一根;

5、露1/4在外面,包成鸡腿形,交口处用蛋清豆粉粘牢;

6、将鸡腿粘裹上一层吐司粉,入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时捞起;

7、摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可。

龙凤酥腿制作提示:

1、本品有油炸过程,需备菜油约1000克;

2、炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制,防止皮焦馅生;

3、吐司粉粘不上时,可先在蛋清豆粉中裹一下,再粘吐司粉;

糖醋生菜:生菜洗净切丝,加入糖、醋调匀即可。

龙凤酥腿营养成分:
能量:2773.46千卡 蛋白质:152.42克 脂肪:200.33克 碳水化合物:95.58克
叶酸:198.26微克 膳食纤维:5.76克 胆固醇:672毫克 维生素A:276.45微克
维生素B6:0.78毫克 维生素B12:0微克 维生素C:44.45毫克 维生素D:0微克
维生素E:99.28毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:829.1微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.41毫克 硫胺素:0.62毫克 生物素:0微克 烟酸:23.72毫克
钙:419.55毫克 磷:1966.53毫克 钾:2010.83毫克 钠:8965.8毫克
碘:27.28微克 镁:302.94毫克 铁:26.01毫克 锌:10.23毫克
硒:92.81微克 铜:1.46毫克 锰:1.9毫克

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