十香鸭子

十香鸭子,中国菜,赣菜

十香鸭子类别:家常菜谱大全

工艺:清蒸 口味:咸鲜

十香鸭子

菜谱类别:赣菜,私家菜,健脾开胃,营养不良,清热去火

主料:鸭:2500克

辅料:瘦猪肉:50克 虾米:10克 鲜香菇:15克 冬笋:150克 冬菜:15克

调料:味精:2克 酱油:20克 蚕豆淀粉:5克 盐:3克 白砂糖:5克 炼制猪油:100克 小葱:30克 料酒:10克 姜:15克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:1 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:2

食用时间推荐:中餐、晚餐

十香鸭子的做法:

1、把鸭子(肥鸭)宰杀,煺毛,去内脏洗净,入汤罐中煮熟;

2、鸭肉煮熟再用酱油、料酒上色;

3、猪肉洗净,切成细丝;

4、香菇去蒂,洗净,切细丝;

5、冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成细丝;

6、葱、姜洗净,均切成细丝;

7、冬菜、虾米分别洗净待用;

8、炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至七成热时,把鸭子入锅炸至金黄色,捞出;

9、炸过的鸭子拆去骨,然后切成3.6 厘米长、2.4 厘米宽的条块,装在扣碗中码好;

10、炒锅置旺火上,舀入熟猪油,将肉丝、香菇、冬笋、冬菜、虾米入锅,放入料酒、酱油、味精、白糖煸炒后,盛在扣碗面上;

11、扣碗面上再放葱白、姜块,入笼蒸烂取出,滗掉卤汁留用,鸭肉扣盘中;

12、原锅置中火上,倒入原汁,加适量清水,烧沸,用湿淀粉勾稀芡,浇在盘中即成。

十香鸭子制作提示:

1、炸鸭子时用七成热的油温,不要炸糊;

2、因有过油炸制鸭肉的过程,需准备熟猪油500克;

3、码鸭子时皮朝下;

4、大火旺气,蒸约1小时。

十香鸭子营养成分:
能量:7108.41千卡 蛋白质:411.65克 脂肪:595.93克 碳水化合物:32.82克
叶酸:22.77微克 膳食纤维:3克 胆固醇:2536毫克 维生素A:1418.6微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:8.55毫克 维生素D:0微克
维生素E:12.42毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:408微克 泛酸:0毫克
核黄素:5.79毫克 硫胺素:2.45毫克 生物素:0微克 烟酸:110.07毫克
钙:306.36毫克 磷:3369.48毫克 钾:5207.75毫克 钠:5827.66毫克
碘:9.58微克 镁:431.7毫克 铁:62.02毫克 锌:35.78毫克
硒:319.93微克 铜:5.64毫克 锰:2.51毫克

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