五花酥鲫鱼

五花酥鲫鱼,中国菜,鲁菜

五花酥鲫鱼类别:家常菜谱大全

工艺:清蒸 口味:酸甜

五花酥鲫鱼

菜谱类别:鲁菜,营养不良,补虚养身,健脾开胃,产后调理

主料:鲫鱼:750克 五花肉:500克 鲜香菇:150克 冬笋:150克

调料:大葱:5克 姜:5克 料酒:10克 红曲:5克 植物油:50克 盐:4克 白砂糖:5克 鱼露:10克 腐乳汁:10克 醋:5克 胡麻油:10克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:9 减肥指数:0 养颜指数:3

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐

五花酥鲫鱼的做法:

1、鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏,用水冲净,放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。

2、五花肉切大梳背片,用红乳汁、盐等稍腌,放油中炸透出油,呈金黄色取出。

3、鲫鱼放温油中炸透至骨酥,呈浅金黄色时捞出。

4、取一大碗,将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中,上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满,倒入腌鱼汁和醋,加葱椒油200克封面,入笼蒸六小时,取出翻扣大盘中,淋上鱼油汁即成。

五花酥鲫鱼制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

五花酥鲫鱼营养成分:
能量:3710.75千卡 蛋白质:191.2克 脂肪:317.66克 碳水化合物:28.84克
叶酸:236.7微克 膳食纤维:6.4克 胆固醇:702.5毫克 维生素A:71.45微克
维生素B6:0.76毫克 维生素B12:0微克 维生素C:3.35毫克 维生素D:0微克
维生素E:41.79毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:131.7微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.9毫克 硫胺素:1.18毫克 生物素:0微克 烟酸:33.88毫克
钙:666.03毫克 磷:1829.2毫克 钾:3313.61毫克 钠:2297.92毫克
碘:0微克 镁:412.98毫克 铁:15.84毫克 锌:13.15毫克
硒:194.77微克 铜:0.53毫克 锰:0.82毫克

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