一帆风顺

一帆风顺，中国菜，粤菜

一帆风顺类别：家常菜谱大全

工艺：清蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，补虚养身，贫血，肾调养，滋阴

主料：海参：500克 猪肉：200克

辅料：虾仁：200克 胡萝卜：50克 荸荠：15克 豌豆：20克

调料：豌豆淀粉：20克 大葱：10克 姜：10克 料酒：15克 盐：3克 白胡椒：2克 味精：1克 香油：3克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

一帆风顺的做法：

1、去除海参腹内肠脏，洗净，放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。胡萝卜一半留用，一半剁成末。

2、将虾仁抽去肠泥，用盐抓洗，沥干水分，剁成泥状，与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合，加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀，即为馅。

3、将余下的胡萝卜蒸熟，切8个薄片（上尖下圆，如同帆形）。

4、海参内先拭干水，撒些淀粉，再装入馅，入蒸具中大火蒸8分钟，取出插上“帆”，排列于长盘中。

5、将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋于海参上即成。

一帆风顺制作提示：

原料海参，选择八只小海参，考虑好摆盘及造型。

一帆风顺营养成分：