滑蛋牛肉

滑蛋牛肉,中国菜,粤菜

滑蛋牛肉类别:家常菜谱大全

工艺:软炒 口味:本味咸鲜

滑蛋牛肉

菜谱类别:粤菜,营养不良,贫血,健脾开胃,家常菜

主料:鸡蛋:500克 牛肉:250克

调料:香油:5克 盐:3克 小葱:1克 胡椒粉:1克 味精:3克 花生油:50克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

滑蛋牛肉的做法:

1、鸡蛋搅匀,加入味精,精盐,胡椒粉,葱和油,一并拌成蛋浆;

2、将生抽10克、小苏打6克、干淀粉5克、清水75毫升调成糊状;

3、调好的糊中放入已片去筋膜的牛肉片拌匀;

4、最后放入花生油,入冰箱保鲜室置30 分钟即成;

5、在花生油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出;

6、沥油后的牛肉片与蛋浆一起拌匀;

7、将炒锅放回火上,倒入拌匀的牛肉,边炒边加油,淋上花生油和香油炒匀即可。

滑蛋牛肉制作提示:

1、炒牛肉和蛋液时,油温要高,以免成品发腥;

2、制作滑蛋牛肉时要顺一个方向铲动,下油份量要适度,才能保持菜肴的光亮润滑,若炒的火大小,则不能堆成山形,并会水;

3、因有牛肉片滑油过程,需准备花生油500克。

滑蛋牛肉营养成分:
能量:1388.75千卡 蛋白质:117.56克 脂肪:109.47克 碳水化合物:20.62克
叶酸:566.85微克 膳食纤维:0.04克 胆固醇:3135毫克 维生素A:1189微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0.21毫克 维生素D:0微克
维生素E:35.35毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:9微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.7毫克 硫胺素:0.65毫克 生物素:0微克 烟酸:15.03毫克
钙:347.9毫克 磷:1079.6毫克 钾:1314.01毫克 钠:2294.05毫克
碘:136.08微克 镁:102.73毫克 铁:19.88毫克 锌:17.6毫克
硒:87.97微克 铜:1.29毫克 锰:0.5毫克

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