黑鱼

黑鱼类别：水产

黑鱼别名：乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼

黑鱼用量：每次100克

黑鱼的做法：

三元绣球干贝，万寿果煲生鱼汤，山竹石斛生鱼汤，生炊麒麟鱼，红烧大乌，财鱼片，金钱鱼饼，糖醋鱼脯，菊花财鱼，鲜熘鱼片，豉汁鱼块，鱼片菜心，软熘鱼丸，鸡蓉豆花羹，豉油菜生鱼，蒜煨黑鱼

黑鱼原料介绍：

体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。

黑鱼食物相克：

	食材组合
相克	黑鱼 + 牛奶 ：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
	黑鱼 + 茄子 ：同食有损肠胃。
宜搭	黑鱼 + 何首乌 ：可强身健体、延缓衰老

黑鱼营养分析：

1黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；

2适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；

3鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

黑鱼适用人群：

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

黑鱼制作提示：

乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。

黑鱼食疗作用：

鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经；

疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，

主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

黑鱼营养成分：

能量：85千卡	蛋白质：18.5克	脂肪：1.2克	碳水化合物：0克
叶酸：2.3微克	膳食纤维：0克	胆固醇：91毫克	维生素A：26微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：0.97毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：26微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.14毫克	硫胺素：0.02毫克	生物素：0微克	烟酸：2.5毫克
钙：152毫克	磷：232毫克	钾：313毫克	钠：48.8毫克
碘：6.5微克	镁：33毫克	铁：0.7毫克	锌：0.8毫克
硒：24.57微克	铜：0.05毫克	锰：0.06毫克