菜花类别：蔬菜
菜花别名：花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝
菜花用量：每餐70克
菜花的做法：
清煎小牛排，花开富贵，罐焖鸡，海米烧菜花，罐焖牛肉，奶油双色花，炝菜花，罗汉全斋，鲜菇炒菜花，烤猪肉(一)，花菜肉片，芝士焗菜花，烤鸡肉饼，番茄马铃薯椰菜排骨汤，蛋黄如意卷，芝士菜花
菜花原料介绍：
Cauliflower菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
菜花为十字花科植物，菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。
菜花食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 菜花 + 牛奶 ：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收 |
| 菜花 + 黄瓜 ：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 | |
| 菜花 + 笋瓜 ：破坏维生素C的吸收 | |
| 菜花 + 香椿 ：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。 | |
| 菜花 + 猪肺 ：身体不适 | |
| 菜花 + 猪肝 ：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收 | |
| 菜花 + 紫菜 ：会影响钙吸收 | |
| 宜搭 | 菜花 + 西红柿 ：降血脂降血压 |
| 菜花 + 辣椒 ：可防癌抗癌 | |
| 菜花 + 香菇 ：可降血脂 | |
| 菜花 + 樱桃番茄 ：降血脂降血压 | |
| 菜花 + 玉米 ：可健脾益胃、助消化 | |
| 菜花 + 猪里脊肉 ：提高蛋白质的吸收率 | |
| 菜花 + 牛肉 ：帮助吸收维生素B12 | |
| 菜花 + 牛腩 ：帮助吸收维生素B12 | |
| 菜花 + 芹菜 ：可预防心血管疾病 | |
| 菜花 + 猪肉 ：提高蛋白质的吸收率 |
菜花营养分析：
1抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；
3丰富的维K：
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
4解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；
5维C使者：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；
6生物活性：
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
菜花适用人群：
一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
菜花制作提示：
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
4、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
5、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
菜花食疗作用：
菜花性凉、味甘；
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
菜花营养成分：
| 能量：24千卡 | 蛋白质：2.1克 | 脂肪：0.2克 | 碳水化合物：4.6克 |
| 叶酸：29.9微克 | 膳食纤维：1.2克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：5微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：61毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.43毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：30微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.08毫克 | 硫胺素：0.03毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.6毫克 |
| 钙：23毫克 | 磷：47毫克 | 钾：200毫克 | 钠：31.6毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：18毫克 | 铁：1.1毫克 | 锌：0.38毫克 |
| 硒：0.73微克 | 铜：0.05毫克 | 锰：0.17毫克 |
