灵芝

灵芝主要分布在中国、朝鲜半岛和日本，生长在湿度高、光线昏暗的山林里，腐树或是树木的根部。灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。灵芝味甘苦、性平，归心、肺、肝、脾经，具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。

食材档案

中文学名：灵芝

中文别名：赤芝、红芝、丹芝、瑞草、木灵芝、菌灵芝、万年蕈、灵芝草

拉丁学名：Ganoderma Lucidum（Leyss. ex Fr.） Karst.

界：真菌界

门：担子菌门

纲：担子菌纲

目：多孔菌目

科：灵芝菌科

属：灵芝属

种：灵芝

分布：安徽、贵州、河南、江西、黑龙江、湖南、福建、广东等地

灵芝的功效与作用

1.保肝解毒

灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。

2.治疗糖尿病

灵芝中的水溶性多糖，可减轻非胰岛素依赖型糖尿病的发病程度。

3.抗肿瘤、提高免疫力

灵芝多糖是灵芝的主要成分，有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老的作用。

4.提升人体免疫力

灵芝可以帮助机体刺激巨噬细胞的吞噬功能，也可以直接刺激淋巴细胞的增殖，以提高人体自身免疫能力。

5.改善心血管系统

实验表明，灵芝可有效地扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，对心肌缺血具有保护作用。

6.宁心安神

灵芝中含有的“腺苷”对中枢神经系统具有较强的催眠作用，它能促进松果体分泌褪黑素，从而达到加深睡眠的效果，帮助人们改善失眠问题。

7.肌肤美白

灵芝含有抑制黑色素的成分及多种对皮肤有益的微量元素等，这些成分能够通过减少人体自由基，加速细胞的再生，增加皮肤的厚度并增加胶原质，达到丰润皮肤、消除细纹与皱纹的效果。

8.抗氧化、延缓衰老

灵芝多糖GLA、GLB、GLC对超氧阴离子（O）自由基的产生和红细胞脂质过氧化均有抑制作用，并对羟基自由基（·OH）有清除作用，具有超氧化物歧化酶样活性，是灵芝延缓衰老的重要因素。

灵芝的营养价值

灵芝含有多种氨基酸，蛋白质，生物碱、香豆精、甾类、三萜类、挥发油、甘露醇、树脂及糖类、维生素B2、维生素C、内酯和酶类。硬脂酸、延胡索酸、苯甲酸等为其所含酸内的主要成分。可养心安神，寂肺益气，滋肝健脾。主治虚劳体弱，神疲乏力，心悸失眠，头目昏晕，久咳气喘，食少纳呆。

适宜人群

1.需要祛斑的人群

2.高血压、高血脂人群

3.贫血、术后、产后人群

4.免疫力差的人群、患呼吸系统疾病的人群

5.易疲劳、睡眠差、内分泌失调、便秘的人群

6.心脏功能不好、肾功能、肝功能有问题的人群

灵芝的食用禁忌

痛风或服用凝血剂的病人不宜食用

怎么挑选灵芝

选购灵芝时，野生灵芝多为褐黑色,有光泽。而人工栽培灵芝则为棕色实体。好的灵芝肉厚柄短，菌盖的背部用放大镜观察,能看到管孔部位,呈淡黄或金黄色为上品,呈白色的次之,呈灰白色而且管孔较大的最次。

灵芝的做法

一个人的食量以一只手指的粗细切取灵芝为准；一家三口的烹饪量，可切取3个手指粗细的灵芝。灵芝的反面并不光滑，可用湿毛巾将其盖住，待灵芝吸收水份被润软后，可用刀子切片。切片时，用左手将灵芝竖起，然后纵向切灵芝。

灵芝炖猪蹄

灵芝炖猪蹄是一道汉族药膳，属于粤菜系。此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益 血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。

主料：猪蹄900g、灵芝10g

配料：姜10g、葱10g、盐适量

步骤:

1.猪蹄洗好剁块

2.备好姜和葱，灵芝片

3.锅里烧开水，猪蹄入锅焯水后洗去浮沫

4.所有食材配料入锅，加入温水

5.通电，选好菜单键，炖好了调味即可

灵芝西洋参乌鸡汤

灵芝西洋参乌鸡汤，其汤口感甘甜，营养丰富，具有益智健脑、健脾安神、益气养阴、滋补益身、延缓衰老、增强免疫功能、提高机体抵抗力的功效。

主料：灵芝适量

辅料：西洋参适量、乌鸡适量、红枣适量

配料：盐适量

步骤：

1.取适量灵芝，将表面洗净

2.将灵芝切成薄片

3.乌鸡处理好洗净，切成块

4.飞水（焯水）：锅里加水、姜片煮开，把切好的乌鸡放进去飞水，用漏勺将飞水好的乌鸡捞出

5.砂锅调入适量水煮开，放进去灵芝片，改小火慢慢煲两小时左右

6.用漏勺捞出灵芝（好的灵芝煲后还可以再煮水喝哦，还很有味道别浪费了）

7.将飞水过的乌鸡放进去，大火煲沸

8.接着调入适量西洋参，改小火慢慢煲一个半小时左右即可关火品尝