鱼头鱼尾烧豆腐的做法_鱼头鱼尾烧豆腐怎么做好吃_鱼头鱼尾烧豆腐功效与作用

鱼头鱼尾烧豆腐，中国菜，赣菜

鱼头鱼尾烧豆腐类别：家常菜谱大全

工艺：红烧口味：香辣

菜谱类别：赣菜，补虚养身，营养不良，延缓衰老

主料：鳙鱼：650克

辅料：猪肉：50克鲜香菇：15克南豆腐：25克

调料：酱油：15克味精：1克干红尖椒：5克蚕豆淀粉：5克料酒：25克胡椒粉：1克菜籽油：50克盐：5克姜：5克炼制猪油：30克

推荐指数：6 麻辣指数：7 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：7

食用时间推荐：中餐、晚餐

鱼头鱼尾烧豆腐的做法：

1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀；

2、香菇去蒂，洗净，切片；

3、肥瘦肉切片；

4、红干椒切末；

5、嫩豆腐切小块待用；

6、炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，放上鱼头鱼尾稍煎片刻，加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升，略焖一会，起锅盛盘；

7、原锅洗净上火烧热，加入大油，放豆腐块，煎至两边淡黄色；

8、将鱼头鱼尾下入豆腐锅内，加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精，焖煮；

9、焖煮约10 分钟，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱花、姜末、胡椒粉，起锅盛盘。

鱼头鱼尾烧豆腐制作提示：

1、鱼头、鱼尾须带肉；

2、煎鱼时，可在锅底放少许盐，不易粘底；

3、豆腐不易煎，可用油炸。

鱼头鱼尾烧豆腐营养成分：