虾籽烧茭白

虾籽烧茭白,中国菜,陕菜

虾籽烧茭白类别:家常菜谱大全

工艺:烧 口味:咸鲜

虾籽烧茭白

菜谱类别:陕菜,秋季养生,清热解毒,便秘

主料:茭白:500克

辅料:虾籽:25克 豌豆:15克 蚕豆淀粉:8克

调料:小葱:15克 姜:3克 花椒:1克 盐:5克 黄酒:15克 味精:1克 香油:15克 炼制猪油:40克

推荐指数:6 麻辣指数:2 难易指数:7 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

虾籽烧茭白的做法:

1、鲜茭白剥去外皮,切成滚刀块;

2、葱、姜切成末;

3、虾籽用黄酒泡软;

4、炒锅置旺火上,加入清水1000毫升烧开后,投入茭白,烧开后捞出放入凉水中漂凉,捞出沥净水分待用;

5、将炒锅仍坐旺火上,加入猪油,投入花椒,用手勺搅动,花椒变黑时捞出不用,将锅移小火上;

6、另取一炒锅,加入花椒油,投入葱、姜末炒香味,烹入鲜汤200毫升,投入茭白,加精盐,味精;

7、再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制;

8、烧开后,移小火上收汁,再移旺火,用湿淀粉勾芡,泼入热花椒油颠翻,使茭白裹汁并均匀粘附虾籽,出锅装入盘,撒上豌豆即成。

虾籽烧茭白制作提示:

茭白质嫩、不耐久热,掌握好火候,以茭白熟透,质地脆嫩为度。

虾籽烧茭白营养成分:
能量:664.32千卡 蛋白质:8.14克 脂肪:56.01克 碳水化合物:41.59克
叶酸:46.6微克 膳食纤维:10.57克 胆固醇:37.2毫克 维生素A:63.42微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:30.37毫克 维生素D:0微克
维生素E:17.78毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:315.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.2毫克 硫胺素:0.19毫克 生物素:0微克 烟酸:3.02毫克
钙:52.28毫克 磷:209.9毫克 钾:1132.58毫克 钠:2081.09毫克
碘:0.14微克 镁:54.64毫克 铁:2.94毫克 锌:2.04毫克
硒:2.91微克 铜:0.38毫克 锰:2.77毫克

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