三夹鳜鱼

三夹鳜鱼,中国菜,京菜

三夹鳜鱼类别:家常菜谱大全

工艺:清蒸 口味:咸鲜

三夹鳜鱼

菜谱类别:京菜,补虚养身,水肿,消化不良

主料:鳜鱼:1000克

辅料:鲜香菇:50克 冬笋:50克 金华火腿:35克

调料:大葱:10克 姜:10克 胡麻油:15克 黄酒:15克 味精:3克 盐:5克 豌豆淀粉:5克 炼制猪油:50克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:5 养颜指数:6

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

三夹鳜鱼的做法:

1、将鱼去鳞、去鳃后,用刀将肛门片切四分深小口,切断肠根,用筷子从鱼嘴伸入鱼腹内,将鱼的内脏搅出洗净,然后用八成开的水烫一下,捞在凉水内,刮净黑皮洗净,在鱼两面,分别切成斜刀口,每侧十刀,撒上精盐、味精、花椒油;淀粉加水调成芡汁备用。

2、将冬笋、火腿切成二寸长、七分宽、一分厚的片。冬菇切成两半。然后将火腿、冬笋、冬菇三样往鱼刀口中各夹一片,捧好后,放在盘内,把葱、姜块放在鱼上面,上屉蒸十五分钟取出。

3、将蒸鱼的原汤滗入勺内,取出葱姜块,烧开后用淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼身上即成。

三夹鳜鱼营养成分:
能量:1926.69千卡 蛋白质:209.65克 脂肪:116.9克 碳水化合物:12.64克
叶酸:22.15微克 膳食纤维:2.58克 胆固醇:1320.8毫克 维生素A:150.9微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.7毫克 维生素D:0微克
维生素E:69.85毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:63.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.87毫克 硫胺素:0.44毫克 生物素:0微克 烟酸:62.2毫克
钙:665.05毫克 磷:2277.77毫克 钾:3111.02毫克 钠:2982.16毫克
碘:0微克 镁:342.46毫克 铁:11.43毫克 锌:12.04毫克
硒:271.1微克 铜:1.14毫克 锰:0.89毫克

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