锅塌豆腐

锅塌豆腐，中国菜，京菜

锅塌豆腐类别：家常菜谱大全

工艺：塌 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜

主料：北豆腐：400克

辅料：鸡蛋黄：130克 小麦面粉：100克 虾籽：15克

调料：大葱：5克 姜：2克 植物油：75克 盐：10克 味精：5克 料酒：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

锅塌豆腐的做法：

1、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。

2、大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

3、锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

锅塌豆腐制作提示：

本品可拿生菜叶底。

锅塌豆腐营养成分：