菊花茄子

菊花茄子,中国菜,京菜

菊花茄子类别:家常菜谱大全

工艺:软溜 口味:咸鲜

菊花茄子

菜谱类别:京菜,动脉硬化,水肿,止血调理,健脾开胃

主料:紫皮茄子:400克

调料:豌豆淀粉:15克 料酒:15克 酱油:15克 盐:3克 白砂糖:5克 味精:2克 大葱:20克 姜:20克 大豆油:80克 香油:10克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

菊花茄子的做法:

1、将茄子洗净去皮,顺长切成5厘米长的段,在上面剞上菊花刀,深至3.5厘米;

2、锅内加油烧至六成热,将茄子花刀面朝上放入油中,用手勺往茄花中间浇油,至炸透后捞出摆入盘中;

3、锅内留底油30克,放入拍松的葱段、姜片炸香,加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开,拣去葱、姜不用,加入味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入香油炒匀,出锅浇在炸好的菊花茄子上即成。

菊花茄子制作提示:

本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。

菊花茄子营养成分:
能量:983.76千卡 蛋白质:6.31克 脂肪:90.49克 碳水化合物:44.63克
叶酸:3.19微克 膳食纤维:8.7克 胆固醇:0毫克 维生素A:127.8微克
维生素B6:0.27毫克 维生素B12:0微克 维生素C:29.4毫克 维生素D:0微克
维生素E:82.24毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:766.8微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.15毫克 硫胺素:0.15毫克 生物素:0微克 烟酸:2.94毫克
钙:262.56毫克 磷:160.18毫克 钾:692.65毫克 钠:2240.92毫克
碘:0.36微克 镁:98.75毫克 铁:5.25毫克 锌:1.88毫克
硒:2.69微克 铜:0.46毫克 锰:1.85毫克

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