蟹酿橙，中国菜，浙菜
蟹酿橙类别：家常菜谱大全
工艺：瓤 口味：清香
菜谱类别：浙菜，特色菜
主料：螃蟹：1500克 橙子：1000克
辅料：鲜菊花：300克
调料：醋：20克 姜：2克 香油：1050克 白砂糖：5克
推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
蟹酿橙的做法：
1、将甜橙洗净，顶端用三角刻刀刺出一圈锯齿形，揭开上盖，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣;
2、将河蟹煮熟，剔取蟹粉（约500克），待用；
3、将炒锅置中火上，下入芝麻油25克，烧至六成热，投入姜末、蟹粉稍煸，倒入甜橙汁及一半橙肉；
4、再加香酒15克、醋10克和白糖煸熟，淋上芝麻油，盛盘摊凉；
5、随后分成10份，分别盛入甜橙中，盖上橙盖；
6、取大盘一只，将甜橙排放于盘中，加入香酒、醋和白菊花10剁，上笼用旺火蒸5～10 分钟即可。
蟹酿橙制作提示：
1、甜橙必须选择大小均匀，颗粒圆润、饱满、成熟。湖蟹要选择成熟，俗话说“老一点”的尤佳，这样剔出的肉就多，此菜的风味也尤佳；
2、蟹粉是指蟹黄与蟹肉的统称。剔蟹粉即剔取蟹黄与蟹肉。操作方法是：将活蟹洗净入锅，加水浸没盖上锅盖，用中火煮2.分钟左右，见蟹壳呈桔红色时，捞出晾5分钟，先将蟹钳、脚掰下，剥去脐，掰开蟹兜，去掉鳃，用刀刮下蟹黄，开膛，用竹签将膛内的肉剔出，再将脐内的黄刮出（剔去胃），然后撬开蟹钳将肉剔出，用剪刀剪去蟹脚关节，用小面杖在蟹脚上滚一下，将肉压挤出来（或用小竹签捅出）。
蟹酿橙营养成分：
| 能量：11471千卡 | 蛋白质：270.95克 | 脂肪：1087.92克 | 碳水化合物：153.78克 |
| 叶酸：20.02微克 | 膳食纤维：6.05克 | 胆固醇：4005毫克 | 维生素A：6105.56微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：330.08毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：829.74毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：1603.4微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：4.61毫克 | 硫胺素：1.41毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：28.8毫克 |
| 钙：2094.94毫克 | 磷：2970.1毫克 | 钾：4381.35毫克 | 钠：2970.39毫克 |
| 碘：9微克 | 镁：488.63毫克 | 铁：50.86毫克 | 锌：58.33毫克 |
| 硒：854.4微克 | 铜：44.86毫克 | 锰：7.67毫克 |
