鸡翅羊肚菌

鸡翅羊肚菌,中国菜,滇黔菜

鸡翅羊肚菌类别:家常菜谱大全

工艺:煨 口味:咸鲜

鸡翅羊肚菌

菜谱类别:滇黔菜,健脾开胃,美容养颜,防癌抗癌

主料:羊肚菌:100克 鸡翅:300克

辅料:蚕豆淀粉:10克

调料:小葱:20克 姜:15克 酱油:40克 黄酒:10克 五香粉:1克 盐:5克 炼制猪油:50克 味精:1克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:3 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:7

食用时间推荐:中餐、晚餐

鸡翅羊肚菌的做法:

1、干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟,淘洗四遍,开水锅中氽一遍捞出待用;

2、鸡翅清洗后斩为两段,加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许,拌掩半小时;

3、炒锅注入熟猪油,置旺火上烧至七成热,将鸡翅炸至金黄色,捞入小锑锅内;

4、再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块(拍松)、上汤600毫升,旺火烧开移至小火上煨约一小时;

5、待鸡翅煨粑,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心;

6、将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上,加入甜酱油、咸酱油、味精,用蚕豆水粉勾清芡,淋在羊肚菌上即成。

鸡翅羊肚菌制作提示:

1、拌腌鸡翅时,要抄拌均匀,使原料充分入味;

2、勾芡前,要撇去汁中浮沫,芡要勾匀,芡汁不宜多;

3、因有过油炸制过程,需准备熟油1000克。

鸡翅羊肚菌营养成分:
能量:1423.51千卡 蛋白质:87.28克 脂肪:91.69克 碳水化合物:76.39克
叶酸:5.62微克 膳食纤维:13.77克 胆固醇:289.5毫克 维生素A:307.7微克
维生素B6:0.78毫克 维生素B12:0微克 维生素C:7.8毫克 维生素D:0微克
维生素E:7.7毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1263.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.49毫克 硫胺素:0.15毫克 生物素:0微克 烟酸:22.83毫克
钙:167.46毫克 磷:1571.25毫克 钾:2564.37毫克 钠:4542.88毫克
碘:0.96微克 镁:243.95毫克 铁:38.01毫克 锌:14.06毫克
硒:32.07微克 铜:2.43毫克 锰:3.53毫克

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