番薯叶

番薯叶类别:蔬菜

番薯叶别名:白薯叶、甘薯叶、地瓜叶、山芋叶

番薯叶

番薯叶的做法:

香辣番薯菜,素炒红薯叶,北菇烩素菜,护国菜,护国菜,白薯叶汤,地瓜绿泉

番薯叶原料介绍:

番薯叶又称地瓜叶,为旋花科牵牛花属,多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10~15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖,这是地瓜茎叶中食味更好的部分,过去多弃置不用,近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能,是很有开发价值的保健长寿菜。

番薯叶营养分析:

现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的, 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。

番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。

番薯叶食疗作用:

番薯叶性平、味甘、微凉;

有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效;

可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。

番薯叶营养成分:
能量:58千卡 蛋白质:4.8克 脂肪:0.7克 碳水化合物:9克
叶酸:0微克 膳食纤维:1克 胆固醇:0毫克 维生素A:995微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:56毫克 维生素D:0微克
维生素E:0毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:5968微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.28毫克 硫胺素:0.13毫克 生物素:0微克 烟酸:1.4毫克
钙:174毫克 磷:40毫克 钾:495毫克 钠:41.6毫克
碘:0微克 镁:66毫克 铁:3.4毫克 锌:0.32毫克
硒:0微克 铜:0.64毫克 锰:1.41毫克

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