水面筋类别:谷物
水面筋别名:生麸、子面筋
水面筋用量:每次约50克
水面筋的做法:
草菇豆腐羹,咖喱面筋,半月沉江,九转肥肠,罗汉全斋,口蘑子面筋,干炒牛肉丝,菊花肉丝,荠菜豆腐羹,香辣素牛肉,咕老肉,鱼香素斋,辣子素鸡,素蚂蚁上树,五香素鱼,五香素排骨
水面筋原料介绍:
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
水面筋营养分析:
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
水面筋适用人群:
一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
水面筋制作提示:
水面筋的结构类似肌纤维,经适当处理后,可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。
水面筋食疗作用:
水面筋性凉、味甘;
有和中益气,解热,止烦渴的功效。
水面筋营养成分:
能量:141千卡 | 蛋白质:23.5克 | 脂肪:0.1克 | 碳水化合物:12.3克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:0.9克 | 胆固醇:0毫克 | 维生素A:0微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:0.65毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:0微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.07毫克 | 硫胺素:0.1毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:1.1毫克 |
钙:76毫克 | 磷:133毫克 | 钾:69毫克 | 钠:15毫克 |
碘:0微克 | 镁:26毫克 | 铁:4.2毫克 | 锌:1.76毫克 |
硒:1微克 | 铜:0.19毫克 | 锰:0.86毫克 |