香椿

香椿类别:蔬菜

香椿别名:香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头

香椿用量:每餐30~50克

香椿

香椿的做法:

香椿芽拌豆腐,香椿头拌豆腐,椿芽拌豆腐,香椿煎蛋,香椿芽炒蛋,椿头拌豆腐,香椿煎豆腐,香椿蛋炒饭,椿芽煎蛋,香椿炒蛋,炸香椿鱼,清香豆腐,炸香椿鱼,香椿鲜虾,香椿炒鸡蛋,香椿豆

香椿原料介绍:

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿食物相克:
食材组合
相克 香椿 + 菜花 :因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
香椿 + 黄瓜 :黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。
香椿 + 牛奶 :腹胀
宜搭 香椿 + 鸡蛋 :润滑肌肤
香椿营养分析:

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿适用人群:

一般人群均可食用。

1、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;

2、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿制作提示:

1、在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

2、香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

香椿食疗作用:

香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。

具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;

主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;

还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

香椿营养成分:
能量:47千卡 蛋白质:1.7克 脂肪:0.4克 碳水化合物:10.9克
叶酸:0微克 膳食纤维:1.8克 胆固醇:0毫克 维生素A:117微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:40毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.99毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:700微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.12毫克 硫胺素:0.07毫克 生物素:0微克 烟酸:0.9毫克
钙:96毫克 磷:147毫克 钾:172毫克 钠:4.6毫克
碘:0微克 镁:36毫克 铁:3.9毫克 锌:2.25毫克
硒:0.42微克 铜:0.09毫克 锰:0.35毫克

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