秋葵

秋葵

食材档案:

名称:秋葵

别称:金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵、洋辣椒

性味:苦

时令:3~11月

存储时间:10天

原产地:埃塞俄比亚

秋葵

秋葵的功效与作用:

1.秋葵可以补肾;

秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者,有“植物伟哥”的美誉。

2.秋葵可以美容养颜;

秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,对皮肤起到保健作用,且可以使皮肤变白、细嫩。

3.秋葵可以降血糖;

秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

4.秋葵可以保护肠胃;

秋葵含有果胶、牛乳聚糖可以帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护肠胃,而且它分泌的黏蛋白,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。

5.秋葵可以减肥;

黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物。

6.秋葵可以抗肿瘤;

秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,也有益于抗肿瘤。

秋葵

秋葵的营养价值:

秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗小便淋涩、咽喉肿痛、预防癌症、预防糖尿病、保护胃黏膜。

秋葵

适宜人群

1.一般人群均可食用

2.需要排肠毒、清除便秘、健胃的人群

3.内分泌失调、贫血、发育不良以及未老先衰的成年女性

4.性趣不足、易疲劳、前列腺炎症、易早泄的成年男性食用,是体质偏弱男性的最佳福音

食用禁忌:

1.秋葵属性偏寒凉,所以脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,不宜多吃

秋葵

怎么挑选:

1.形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。

2.个头越小的秋葵越嫩,太大的已经老了,长度为5~10厘米是最好的。

3.用手轻轻捏,不发硬,有韧性,表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。

4.表面光滑,没有斑点。

菜式做法:

秋葵可凉拌、做色拉、油炸、热炒、炖食,汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

蒜香秋葵

秋葵

主料:秋葵500克

辅料:蒜头、红尖椒、盐巴、酱油

步骤:

1.秋葵洗净去蒂,锅里烧水,等水沸腾后放入秋葵焯3分钟。沥干水分装入盘中

2.红尖椒和蒜头剁碎备用,热锅,倒入少许油,放入红尖椒和蒜头爆香

3.加入少许盐巴和酱油,最后把汁淋在秋葵上即可

秋葵鸡蛋饼

秋葵

主料:秋葵3个

辅料:胡萝卜少许、鸡蛋3个、盐适量、食用油少许

步骤:

1.胡萝卜切丁,秋葵洗干净,鸡蛋掏出来大撒,放点盐

2.秋葵放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿就好。取出冲一下冷水,切成稍厚一些的小段

3.平底锅烧热,放很少的一点儿油。把秋葵和胡萝卜倒进去翻炒一下,均匀排开

4.倒入蛋液,摊成圆饼,盖上盖子小火慢慢简直熟透就好了。蛋饼容易坏,不要用锅铲去翻,做好装盘就好了

肉丝炒黄秋葵

秋葵

主料:黄秋葵350g、肉丝100g

辅料:姜适量、生抽适量、料酒适量、小米椒适量、胡椒适量、盐适量、生粉适量

步骤:

1.在切好的肉丝中加入盐、 生抽、 料酒、姜丝和生粉等调味料,搅拌均匀后腌制几分钟

2.将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下

3.将焯过的黄秋葵切成小段, 再将小米椒切成段备用

4.将烧热锅, 加入适量的油,下入腌好的肉丝翻炒,翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵,一起翻炒几下,加入盐和胡椒粉调味料,翻炒均匀后关火盛入盘中

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